兵庫県西宮市にある「京・旬彩 さぶちゃん」は、阪急今津駅北口から徒歩すぐ、阪神今津駅からも徒歩約2分の場所に位置する、駅チカのアクセス便利な居酒屋です。阪神国道駅からも徒歩約8分でアクセス可能です。京料理の経験が50年以上という職人が腕を振るう、本格的な京料理やおばんざいを提供しています。
店内は落ち着いた雰囲気で、全席テーブル席となっています。2名用テーブルが4卓、4名用テーブルが1卓あり、隣同士のテーブルを合わせることでグループでの利用も可能です。合計12席のこぢんまりとした空間で、ゆったりと食事とお酒を楽しめるでしょう。
提供される料理は、旬の食材や新鮮な魚介類を使ったものが中心で、季節や仕入れ状況によってメニュー内容がほぼ毎週変わるのが特徴です。これにより、訪れるたびに新しい味に出会える楽しみがあります。「本日のお造り」は鮮度が高く、日本酒との相性が良いと評判です。 定番メニューとしては出し巻玉子などが用意されています。 冬の時期にはおでんも提供されることがあります。 ご飯はお釜で提供されます。
コース料理も用意されており、「大将おまかせコース」や「京鍋コース」があります。京鍋コースは特製のお出汁でいただく鍋で、水炊きとも寄せ鍋とも違う味わいが楽しめるとのことです。追い出汁も用意されており、一味や山椒で味の変化をつけながら最後まで美味しく味わえます。京鍋コースは5,000円（税込）で、3日前までの予約が必要です。他にも要望に応じてフグ鍋やブリしゃぶ、寄せ鍋なども用意可能で、内容によって料金は異なりますが、こちらも3日前までの予約が必要です。
価格帯は3,000円から4,000円程度で、本格的な京料理を居酒屋感覚でリーズナブルに楽しめるとの声があります。 お通しは三種盛りで500円となっており、お通しから美味しいと評判です。 ある口コミでは、シマアジの刺身（800円）や小芋煮、お酒を数杯飲んで3,000円程度だったとの情報もあり、コストパフォーマンスの良さがうかがえます。
このお店は、京都祇園で20年間修行し、その後旅館や割烹、寿司店で50年の経験を持つ料理人が、「普段着で気軽に立ち寄れ、美味しい肴とお酒を楽しめる場所を作りたい」という思いから始めたお店です。席数が少ないため、料理人が料理に集中できるよう、基本的には料理人1名とホールスタッフ1名の体制で運営されています。落ち着いたペースで、お客様との会話を楽しみながら料理を提供しています。 客層は30代以上が多いようです。 個室はありませんが、ゆったりと過ごせるアットホームな雰囲気が魅力です。 貸切は10名から可能です。 事前に予約をすれば17時前の開店も対応できる場合があります。
