神戸市中央区北野町に位置する「日本料理 波勢」は、都会の喧騒から離れた落ち着いた空間で本格的な日本料理を堪能できるお店です。各線三宮駅から徒歩約10分から12分、阪急神戸三宮駅からは徒歩約11分、JR三ノ宮駅やJR新神戸駅からも徒歩12分から14分程度と、アクセスしやすい場所にあります。異人館街からも近く、異人館通りの一角に佇んでいます。
「一期一会」をモットーに、お客様との出会いを大切に真心を込めた料理を提供することを心掛けているお店です。創業以来30余年にわたり、地元の支持を得てきた懐石料理店として、旬の食材を活かした料理にこだわりを持っています。新鮮な魚介類や、兵庫・西播磨地域で育った新鮮な野菜、お米など、地元の食材を積極的に使用しています。料理人の熟練の技と美意識が詰まった会席料理は、見た目にも美しく芸術品のようです。特に瀬戸内海の旬の魚介のお造りや神戸牛を使った会席料理などが楽しめます。
メニューは懐石コースが中心で、「水毬」「波勢」「七海」といったコースがあり、料金は9,000円から13,000円（税込）程度です。昼膳としては、「凪」（2,500円）、「美岬」（予約不要、7,500円）、2日前までの予約が必要な「漣」（6,000円）といった四季会席や懐石コースが用意されています。神戸牛会席は15,000円（税込）で提供されています。お持ち帰り弁当もあり、「汐」（2,160円）や「凪」（3,400円）といった種類があります。飲み物としては、兵庫県の地酒をはじめ、日本各地の銘柄が揃っており、料理との相性を考えたお酒を楽しむことができます。
座席はカウンター席が10席あり、その他は全て掘りごたつ式の完全個室となっています。2名様から最大22名様まで利用可能な個室が複数用意されており、少人数での会食から大人数での宴会、接待、お祝い事、法事など、様々なシーンで利用できます。特に接待やお祝いの席での利用が多く見られます。店内は落ち着いた和の空間で、オーナーの地元である宍粟市で伐採したヒノキを使ったテーブルなど、内装にもこだわりが見られます。
駐車場は店舗隣接の立体駐車場を利用可能で、5,000円（税抜）以上の利用で2時間無料となりますが、車両サイズに制限があります。特別なサービスとしては、平日ランチ限定で食後のコーヒーまたはお抹茶のサービスがあります。また、お祝いや慶事の際には、要望に応じて鯛の姿造りなども用意してもらえます。飲み放題付きのコースも提供しています。全席禁煙となっています。
