兵庫県三田市にある「三牛志藍屋（さんぎゅうし あいや）」は、自社牧場で大切に育てられた希少なブランド牛「三田マルセ牛」を堪能できる精肉店直営のレストランです。活火山の溶岩石プレートで焼き上げる溶岩焼きステーキや溶岩焼焼きしゃぶが看板メニューで、遠赤外線効果によりお肉の旨味を逃さずジューシーに仕上がると評判です。タレやソースは全て自家製というこだわりも魅力の一つです。
アクセスは、JR福知山線（宝塚線）相野駅から徒歩約3分と駅からのアクセスが良い立地にあります。また、バス停テクノパークからも徒歩約5分です。店舗横に駐車場も10台分用意されており、満車の場合は向かいにある系列店の駐車場も利用可能です。
店内は落ち着いた和の雰囲気で、ゆったりと食事ができる空間が広がっています。席数は37席あり、6名掛けテーブルが5卓、3名掛けテーブルが1卓、4名掛けテーブルが1卓あります。特に、仕切りがある半個室が複数用意されており、2名用、4名用、6名用があります。個室は予約ができないため、早めの来店がおすすめです。広々とした空間で、家族や友人との食事、記念日など様々なシーンで利用できます。
メニューは、溶岩焼ステーキや溶岩焼焼きしゃぶをはじめとした牛肉料理が中心です。ランチメニューは1,000円台から3,000円台で提供されており、溶岩焼焼きしゃぶのランチセットは2,490円（税込）、溶岩焼きステーキのランプセット150gは4,790円（税込）、サーロインセット150gは5,890円（税込）からなどがあります。単品での注文も可能で、セットメニューからは330円引きとなります。また、すき焼きやしゃぶしゃぶのセットもあり、赤身セットは1人前4,400円（税込）で2人前から注文可能です。野菜盛合せやうどんなどの追加メニューも用意されています。その他、手作りのコロッケやミンチカツといったお惣菜、肉巻きおにぎりなども提供されており、系列の精肉店で購入することも可能です。ランチタイムの平均予算は1,500円から2,000円、ディナータイムは2,500円から4,000円程度となっています。
特別なサービスとしては、ホットペッパーグルメのクーポンでソフトドリンク1杯サービスが利用できる場合があります。また、誕生日や記念日にはメッセージ付きデザートプレートの対応も可能なようです。店内は全席禁煙で、車椅子での入店も可能（4名掛けテーブル1卓のみ対応）、乳幼児の入店も可能です。コンセント口も一部席に設置されています。混雑時は待ち時間が発生することが多く、特に休日は30分以上待つ場合もあります。
三牛志藍屋は、高品質な三田マルセ牛を様々な調理法で味わえるだけでなく、落ち着いた空間と行き届いたサービスでゆったりと食事を楽しめるお店として、地元だけでなく遠方からも多くの人が訪れています。
