神戸の中心地、各線三宮駅・神戸三宮駅から徒歩約1分から3分という非常にアクセスしやすい立地に佇む「神戸焼肉 樹々 彩」。ニューコペンビルの2階にあり、賑やかなエリアにありながらも、店内に足を踏み入れると落ち着いた大人の隠れ家のような空間が広がります。間接照明が灯るムーディな雰囲気は、大切な人とのデートや誕生日、記念日といった特別な日はもちろん、接待や家族での食事、各種宴会まで、幅広いシーンで利用しやすいのが魅力です。
「神戸焼肉 樹々 彩」の大きな特徴は、料理長が厳選したA4、A5ランクの神戸牛や特上和牛、国産和牛のみを提供している点です。より美味しい状態でお肉を味わってもらうため、仕入れによって温度管理や捌き方を変える徹底ぶり。さらに、A5ランクの黒毛和牛は21日間かけて丁寧に熟成させてから提供しており、赤身肉の旨味を最大限に引き出した、深いコクと奥行きのある味わいが楽しめます。また、一頭買いを行っているため、希少部位を含む様々な部位を堪能できるのも、お肉好きには嬉しいポイントです。
メニューの中心となるのは、選び抜かれた上質な和牛を、こだわりの空間でじっくりと味わう焼肉。特に、当店の名物とも言えるのが、特級備長炭を使った「囲炉裏」で焼くスタイルです。炭の香りと共に、ゆっくりと火入れされるお肉は格別。風情ある囲炉裏を囲んで、趣のある焼肉体験ができます。また、焼肉以外の一品料理も充実しており、赤身・リブロース・みすじ・サーロインの4種類が揃う名物の「炙り肉寿司」は、バルサミコ酢と昆布で味付けされたシャリとのバランスが絶妙と評判です。さらに、贅沢な「うにく」（ウニと肉）や、様々な希少部位を一度に楽しめる「和牛階段盛り」は見た目も華やかで、特別な日の食事を一層盛り上げてくれます。
コース料理も豊富に用意されており、神戸牛を含む宴会コースは8,250円から、うにくや和牛階段盛りを含む「樹々“彩“イロドリ”コース」は14,000円、「樹々極“キワミ”コース」は11,000円、最上級のお肉を堪能できる「煌【きらめき】コース」は22,000円など、予算や好みに合わせて選べる幅広い価格帯のコースがあります。一部のコースには飲み放題を付けることも可能です。アラカルトでは、歯切れの良い特上和牛塩タン、きんぱくシャトーブリアン、和牛ヒレ、特選ハラミ、厳選薄焼き三秒炙りユッケ（一日個数限定）、和牛グラスユッケといった上質なお肉の他、種類豊富なキムチやナムル、サラダ、肉そうめんなども提供されています。ドリンクメニューにはグラスワインやボトルワインも揃っており、上質なお肉とのペアリングも楽しめます。
座席は、落ち着いた雰囲気の中で食事ができるよう配慮されており、2名から利用できる半個室やカーテンで仕切られたテーブル席、少人数から利用できる囲炉裏付きテーブル、さらには最大20名や24名まで対応可能な掘りごたつ式の完全個室も完備されています。プライベートな空間で周りを気にせず、ゆっくりと食事や会話を楽しみたい場合に最適です。誕生日や記念日での利用が多いことからも、きめ細やかなサービスが期待できます。特別なサービスとしては、誕生日や記念日には和牛肉ケーキのプレゼント、特定の曜日や条件を満たす予約で炙り肉寿司のプレゼント、飲み放題コースの割引、席予約でのワンドリンクサービスや当日のおすすめ一品サービスなど、お得なクーポンや特典が利用できる場合があります。貸切も可能で、着席で20名から50名まで利用できる場合があるようです。店内は喫煙も可能です。
上質なA4・A5ランクの神戸牛や特上和牛を、囲炉裏焼きや華やかな肉寿司、うにくといった多彩なスタイルで味わえる「神戸焼肉 樹々 彩」。駅からのアクセスも良好で、落ち着いた雰囲気の個室が充実しているため、大切な日のお祝いや接待、友人との食事など、様々なシーンで上質な焼肉体験を求める方におすすめのお店と言えるでしょう。
