兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目にある「DINING 和さびや」は、各線三宮駅から徒歩およそ5分の場所に位置しています。ドン・キホーテとHOTELザ・ビーの間の道を北に進んだ左手、セゾンコートの4階です。神戸市営地下鉄西神・山手線三宮駅からは徒歩3分というアクセスも可能です。近隣には有料のコインパーキングがあります。
本わさびを中心とした創作料理を提供する居酒屋として知られており、神戸牛や牛タン、新鮮な魚介類など、地産地消にこだわった食材を使用しています。静岡県産の本わさびを使った「本山葵すりおろし」は、多くの料理と合わせて楽しめるのが特徴です。
メニューには、「自家製わさび豆腐」、「ひらめとカラフルトマトの燻製わさびカルパッチョ」、「名物牛タンのわさび焼き」、「おくらまんじゅう〜わさびあんかけ〜」、「和風出し香る わさびコロッケ」といったわさびを活かした逸品料理が並びます。特に「名物牛タンのわさび焼き」はリピート率が高い人気メニューとのことです。コース料理も複数用意されており、名物料理を含むコースや飲み放題付きのコースなどがあります。価格帯は、ディナーがおよそ4,000円から4,999円、ランチはおよそ1,000円から1,999円程度と口コミで示されています。
店内は落ち着いた空間で、カウンター席とテーブル席があります。全席禁煙ですが、エレベーター前に喫煙スペースが設けられています。個室はありませんが、テーブル席はすだれやパーティションで仕切ることで、3名から4名程度の半個室風に利用できるようです。カウンター席にはカップルシートも用意されています。貸切も可能で、着席で25名から40名まで対応できる場合があります。
特別なサービスとして、お祝いやサプライズの相談が可能で、平日の特定の曜日には単品注文で自家製ティラミスとコーヒーのプレゼントや、6名以上のコースと飲み放題予約で幹事1名が無料になるクーポンが提供されることがあります。また、テイクアウトも実施しており、自宅でもお店の味を楽しめるよう、数種類のセットメニューが用意されています。セットには別途料金で本わさびと鮫肌おろしを付けることも可能です。これらのテイクアウト商品は全国への冷凍配送にも対応しています。
ファミリーでの利用も可能で、小学生の入店はできますが、食べ物やドリンクの持ち込みはできません。中学生以下のお子様はポイント付与の対象外となることや、未就学児の利用については事前にお店への確認が必要な場合があります。支払い方法としては、クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX）やQRコード決済（PayPay、楽天ペイ）、電子マネー（楽天Edy）が利用可能です。お通し代として一人につき330円（税込）がかかります。
