兵庫県神戸市中央区北長狭通1-9-1 コトブキ馳走ビル6Fにある「熟成魚vs熟成肉 個室 ジパング 三宮」は、その名の通り熟成させた魚介と肉料理を二本柱とする居酒屋です。神戸の中心地、三宮に位置し、各線からのアクセスが非常に便利な点が特徴です。阪急神戸三宮駅の西改札口からは南西方向へすぐ、神戸市営地下鉄三宮駅の西出口1番からは徒歩約1分、JR三ノ宮駅の西口からも徒歩約4分という近さで、駅チカのため待ち合わせや電車でのアクセスが容易です。ビル前には目印となる大きな看板が出ており、6階へはエレベーターで上がることができます。
お店のコンセプトは、熟成によって最大限に引き出された食材本来の旨味を堪能できる料理を提供することにあります。熟成魚や熟成肉を中心としながらも、居酒屋やバルとしての顔も持ち合わせており、定番の揚げ物や、季節ごとの鍋料理、ピザやグラタンなど、幅広いジャンルのメニューを取り揃えています。特におすすめとされるのは、熟成魚のお造りや熟成肉の盛り合わせです。お造りには、明石昼網で仕入れた新鮮な魚が使われ、タイやヒラメ、サーモン、シマアジ、ブリなど、その日に入荷した旬の魚介を味わうことができます。熟成肉としては、牛タン、サーロイン、ロースといった多様な部位を一度に楽しめる盛り合わせや、見た目のインパクトも大きなトマホークステーキ1kgなど、肉好きには見逃せないメニューが用意されています。その他にも、和牛を使ったマリネや、タコと彩り野菜をじっくり煮込んだトマト煮込み、淡路産の玉ねぎを丸ごと使ったチーズグラタンなど、素材の味を活かした逸品料理が豊富に揃っています。お酒の種類も充実しており、ビール、ハイボール、日本酒、焼酎、カクテルなどが楽しめます。兵庫県産の日本酒「福寿 純米大吟醸」などもラインナップされており、地元の味覚とのペアリングも可能です。
広々とした店内は総席数170席を有し、大人数での利用にも対応可能です。靴を脱いで上がるスタイルで、落ち着いた雰囲気の中でくつろぐことができます。座席のバリエーションも豊富で、一人でも気軽に利用できるカウンター席、複数人での食事に適したテーブル席、周囲を気にせず過ごせる個室、足を伸ばしてリラックスできる掘りごたつ式のソファ席などがあります。特に個室が充実しており、2名から利用できる少人数向けの個室から、宴会や大人数での集まりに最適な大型個室まで様々なタイプが完備されています。8名から12名まで利用できるソファタイプの完全個室や、最大28名まで収容可能なテーブル個室、さらに最大60名まで利用できる完全個室もあり、利用シーンや人数に合わせて最適な空間を選ぶことができます。ロールスクリーンで仕切られた半個室のような席もあり、プライベート感を保ちながら食事を楽しめます。デートや女子会、会社の歓送迎会や忘新年会、サークルの打ち上げ、さらには接待や顔合わせなど、様々な目的や規模の集まりに対応できる多様な個室が用意されています。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日といった特別な日に利用するお客様に向けて、メッセージ付きのデザートプレートを無料で提供するサプライズ演出に対応しています。また、時間無制限の飲み放題コースや、特定の時間帯に割引価格で利用できる単品飲み放題など、お得な飲み放題プランが提供されている場合もあります。コース料理も、熟成魚と熟成肉の両方を堪能できるコースや、鍋をメインにしたコース、しゃぶしゃぶやサーモン寿司の食べ放題コースなど、多様なニーズに応じたプランが用意されており、3時間飲み放題付きのコースなどがリーズナブルな価格で提供されています。
