大阪市北区兎我野町に位置する「鶏匠 暁」は、新鮮な朝引き鶏を使用したこだわりの鶏料理と本格炭火焼鳥が楽しめるお店です。地下鉄谷町線 東梅田駅M-14番出口から徒歩約7分、地下鉄堺筋線 南森町駅1番出口から徒歩約7分、地下鉄谷町線 中崎町駅や扇町駅からも徒歩圏内と、複数の駅からアクセスしやすい立地でありながら、都会の喧騒から少し離れた隠れ家のような佇まいも魅力の一つです。兎我野ビルの1階にあります。
店内は温かみのある落ち着いた雰囲気で、カウンター席とテーブル席が用意されており、総席数は22席です。カウンター席では、目の前で職人が備長炭を使って丁寧に焼き上げる様子を眺めることができ、ライブ感を楽しみながら食事ができます。一人でふらりと立ち寄るにも適しており、デートや友人との食事、会社の宴会など様々なシーンで利用できる空間です。
この店の最大のこだわりは、鮮度抜群の朝引き鶏と、最高級とされる紀州備長炭「ウバメガシ」を使用した焼き方です。一本一本手作業で丁寧に串打ちされた鶏肉を、高温で焼き上げることで、表面は香ばしくパリッと、中は肉汁をしっかり閉じ込めたジューシーな状態に仕上がります。素材の旨味を最大限に引き出すための、炭、塩、食材、そして焼く技術への徹底したこだわりが、ここでしか味わえない格別な焼き鳥を生み出しています。
メニューには、定番の部位はもちろん、希少な白レバーなども提供されており、口コミでは臭みがなく滑らかな食感が好評を得ています。焼き鳥以外にも、新鮮な朝引き鶏を使ったお造り盛り合わせは人気の逸品で、素材の新鮮さをダイレクトに味わえます。また、天満市場で店主が厳選して仕入れる旬の野菜を使った串や逸品料理も豊富に揃っており、肉と野菜のバランスの取れた食事が楽しめます。〆のご飯ものも充実しており、特に炭火で焼いた鶏肉を濃厚な大分産「蘭王」でとじたふわとろの親子丼は、香ばしさと卵のコクが特徴で、常連客のリピート率が高い人気メニューです。
ランチタイムは火曜日から金曜日限定で営業しており、リーズナブルな価格でこだわりの鶏料理を楽しむことができます。炭火香る親子丼をはじめ、つくね蘭王温玉添え、チキンカツ丼、ヘルシーチキンカツなどのメニューがあり、それぞれにサラダ、小鉢、味噌汁、漬物が付きます。夜のディナータイムは、各種焼き鳥や一品料理に加え、飲み放題付きのコース料理も用意されています。「暁コース」やコラーゲンたっぷりの水炊き鍋が付いたコースなどがあり、宴会にも利用されています。おおよその予算は、ランチが1000円未満、ディナーが3500円から4000円程度です。
ドリンクメニューも豊富で、キリンハートランドの生ビールや各種チューハイ、ハイボール、日本酒などが揃い、こだわりの鶏料理との相性を楽しめます。クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用可能です。特別なサービスに関する特筆すべき情報は見られませんでしたが、素材へのこだわりと丁寧な仕事ぶりが多くのグルメサイトや口コミで評価されており、大阪で美味しい焼き鳥や鶏料理を味わいたい際に選択肢となる一軒です。
