大阪市中央区、谷町六丁目駅のほど近くに位置する「Pasta! Pasta!! Pasta!!! di Tanimachi6 ～まずはカルボナーラかボロネーゼ～」は、複合文化施設「萌」の1階にある隠れ家のようなパスタ専門店です。地下鉄谷町線・長堀鶴見緑地線の谷町六丁目駅からは徒歩約2分から3分ほどの距離にあり、アクセスに便利な立地です。駅チカながらも、公園に面した穏やかな環境にあり、都会の喧騒を離れてゆったりとした時間を過ごせるのが魅力です。
店名にも冠されているように、こちらの大きな特徴は「カルボナーラ」と「ボロネーゼ」という二つの看板メニューに特化している点です。リストランテやトラットリアで提供されるような本格的な味わいを、もっと気軽に日常的に楽しんでほしいというシェフの想いが込められています。
カルボナーラは、生クリームを使わずに仕上げるスタイル。スペイン産のパンチェッタ、イタリア産の3種類のチーズ（ペコリーノロマーナ、パルミジャーノレッジャーノ、グラナパダーノ）、そして京都産の卵を使用し、本場イタリア・ローマで食したカルボナーラを再現することを目指しています。生パスタのリングイネで提供され、濃厚でありながらも重すぎない、こだわりの一皿です。
一方のボロネーゼは、単なるミートソースとは一線を画す本格派。国産牛のスネ、バラ、ネックといったブロック肉をカットし、イタリア産赤ワインと香味野菜と共にじっくりと煮込んで作られます。長時間煮込まれた肉の旨味と赤ワインの芳醇な香りが溶け合い、奥深い味わいを生み出しています。使用されるパスタは、淡路麺業の生パスタであるタリアテッレ。もちもちとした食感の平麺が、濃厚なソースによく絡みます。 加えて、日替わりパスタとして明太子カルボナーラなどが登場することもあるようです。
これらのパスタは単品でも楽しめますが、サラダやスープ、バケットなどが付くセットメニューも用意されており、ランチタイムには特にお得に味わうことができます。例えば、ボロネーゼに彩り豊かなサラダとスープが付いたセットなどが提供されています。彩りサラダは見た目も華やかで、野菜本来の味がしっかりと感じられる丁寧な作り。スープはヴィシソワーズなど季節によって変わることもあり、細部までこだわりが光ります。
店内は、白を基調とした明るく清潔感のある空間です。席数は全部で14席から15席ほどとこぢんまりとしており、カウンター席とテーブル席が用意されています。窓際のカウンター席からは公園の緑を眺めることができ、開放的な雰囲気の中で食事が楽しめます。一人でも気軽に立ち寄りやすく、おひとり様やカップル、友人との利用に適しています。落ち着いた雰囲気の中で、美味しいパスタをじっくりと味わうのにぴったりです。 個室はありません。 全席禁煙となっており、快適に過ごせます。
お会計には、クレジットカードや電子マネー、PayPayなどのQRコード決済が利用可能です。 誕生日サービスや学割（学生のみの利用時）といった特別なサービスも提供されているようです。
ランチは1000円台から、ディナーは2000円台からの予算感で楽しめることが多く、本格的なパスタをリーズナブルに味わえると評判です。 谷町六丁目でこだわりのパスタを探しているなら、「Pasta! Pasta!! Pasta!!! di Tanimachi6 ～まずはカルボナーラかボロネーゼ～」は一度訪れてみる価値のある一軒と言えるでしょう。
