大阪府箕面市桜井１-1-1に位置する「どじょう」は、阪急箕面線桜井駅から徒歩約1分（約67m～73m）と駅からのアクセスが良い場所にあります。阪急宝塚本線石橋阪大前駅や大阪モノレール柴原阪大前駅からもアクセス可能ですが、桜井駅が最も近いです。店舗は西国街道沿いの歴史ある旧家や商店が連なるエリアにひっそりと佇む隠れ家のような雰囲気です。
「どじょう Dashi du Japon et Vin naturel.」という名前が示すように、このお店は日本の文化である「お出汁」と、自然なワイン（ナチュラルワイン）のマリアージュをコンセプトとしています。健康的で無添加のお出汁をたっぷり使った料理と、作り手の顔が見える自然なワインを組み合わせて提供しており、日本人の暮らしから離れつつある出汁を引くという行為を再構築したいという思いが込められています。お出汁と食材、自然と人に向き合うことを大切にしています。ソムリエがいるため、料理との相性を考えたワイン選びの相談も可能です。
メニューは日替わりのおばんざいを中心に構成されており、旬の野菜や魚を使った料理が楽しめます。おばんざい8種盛り合わせの「おもちゃ箱」は人気メニューの一つで、優しい味付けながら出汁の旨味がしっかり感じられると評判です。その他にも、鯛の昆布〆、春菊となめこの胡麻和え、里芋の唐揚げ蟹あんかけ、金目鯛のかぶら蒸しなど、出汁を活かした繊細な和食が提供されています。テイクアウトも行っており、おばんざいと茶飯や大阪寿司を組み合わせた弁当などを提供している時期もありました。ディナーの平均予算は4000円から7999円程度、ランチ（テイクアウト中心）は1000円から1999円程度の予算感となります。クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、電子マネー、PayPayでの支払いが可能です（ランチやテイクアウトでは現金のみの場合あり）。チャージ料はありません。
店内はカウンター席が中心で、席数は7席または6席と比較的小規模な造りです。落ち着いた空間で、お一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気があります。個室はありません。貸切は20人以下で対応可能な場合があるようです。全席禁煙となっています。駐車場は無いため、近隣のコインパーキングを利用する必要があります。
特別なサービスとしては、「お祝い・サプライズ可」といった記載や、2時間半以上の宴会が可能という情報が見られます。また、過去にははしご酒イベントに参加するなど、地域との繋がりも持っているようです。温かい雰囲気のご夫婦で切り盛りされているという口コミもあり、料理だけでなく人柄も魅力の一つとされています。オープン日は2015年2月6日です。
