大阪府堺市西区浜寺昭和町に位置する「wabi-sabi 発酵と珈琲と」は、「日常に発酵を。」をコンセプトに掲げるカフェです。南海本線諏訪ノ森駅からは徒歩およそ10分、船尾駅からも徒歩約8分と、複数の駅からアクセス可能な場所にあります。昭和初期より高級住宅街として知られる浜寺昭和町の一角にあり、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと過ごすことができます。
古い長屋をリノベーションした店舗は、オーナー自身も改装に携わるなど、手作り感と愛が詰まった空間です。ビンテージ感あふれるアンティークなインテリアが配され、自然光が優しく差し込む店内は、温かみがあり居心地の良い雰囲気です。一階にはソファ席やテーブル席があり、二階席も用意されているため、ゆったりと過ごすことができます。
このお店の最大の特徴は、発酵野菜をふんだんに使用した料理の数々です。無添加の調味料を使用し、丹念に発酵させた野菜は、色鮮やかで見た目にも美しいだけでなく、免疫力アップやアンチエイジングといった体への嬉しい効果も期待できるとされています。「発酵彩食プレート」は特にイチオシのメニューで、ご飯の上に色とりどりの発酵野菜、ナッツ、自家製の人参ドレッシングなどがたっぷり乗った、見た目も華やかな一品です。混ぜて食べることで、味の変化を楽しむことができます。ドレッシングやお惣菜はすべて手作りされており、発酵野菜の種類は毎日変わるため、訪れるたびに新しい発見があります。
カレーメニューも人気で、「煩(ぼん)カリー」や「翠(みどり)の柚子カリー」があります。「煩カリー」は発酵野菜の栄養がたっぷり摂れるスパイスの効いたルーが特徴です。「翠の柚子カリー」は大葉、柚子胡椒、パクチーを使った爽やかなカレーで、夏にぴったりと評されています。どちらのカレーも味が異なり、選ぶ楽しみがあります。その他にも、台湾の定番料理をアレンジしたオリジナルの「ルーローハン」や、発酵野菜とスパムおにぎりがのった「侘び寂びプレート」、パスタメニュー、パンとお惣菜のセットなども提供しています。 ランチの価格帯はおおよそ1,000円台から1,999円程度で、ヘルシーながらも満足感のある食事が楽しめると、特に女性からの人気が高いようです。 デザートには数種類のスイーツや、みりん、ほうじ茶、チャイなどのプリンも用意されています。 ドリンクメニューも充実しており、ランチとセットで割引が適用されることもあります。
飲食店としての営業に加えて、発酵料理をメインとした料理教室も開催しており、「日常に発酵を。」というコンセプトを様々な形で提案しています。 また、「FERRUM号」というキッチンカーでの移動販売も行っており、イベントなどにも出店することで、より多くの人に発酵野菜を使った料理を提供しています。 店内は明るく、植物のグリーンも目に優しく、癒しの空間が広がっています。 駐車場については、情報によると店舗の駐車場があるとの記述と、駐車場がなく近隣のコインパーキングを利用する必要があるという記述が見られます。 支払い方法については、PayPay決済が利用可能という情報があります。
