大阪市北区堂島に位置する「シノワフジモリ chinois FUJIMORI」は、エレガントで上質な空間で、中国料理とフランス料理を融合させた独創的なシノワフュージョン料理を堪能できる隠れ家レストランです。JR東西線北新地駅の11-23番出口からは徒歩約4分、京阪中之島線渡辺橋駅や大江橋駅からも徒歩約4分と駅からのアクセスが良好です。また、Osaka Metro四つ橋線西梅田駅からも徒歩圏内にあります。賑やかな北新地のエリアにありながら、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事の時間を過ごすことができます。
この店の料理は、オーナーシェフである藤森由身氏が手掛けています。中華料理とフランス料理の両方で研鑽を積んだシェフが生み出す料理は、広東料理の伝統的な技法にフレンチの繊細なエッセンスが加えられており、まさにここでしか味わえない unique な逸品です。旬の厳選食材をふんだんに使用し、素材本来の味を活かしつつ、見た目にも華やかで美しい盛り付けがされています。力強い中華鍋の技と、フレンチの時間をかけて引き出す旨味の凝縮を組み合わせることで、複雑でありながらバランスの取れた奥深い味わいを表現しています。
提供されるのは主にコース料理で、ディナーの価格帯はおおよそ7,000円から15,000円程度のコースが中心となっています。お客様の予算や好みに合わせた相談も可能なようです。特別な記念日などには、通常コースをアップグレードした高級食材使用のコースも用意されています。ランチについては、4名以上のグループでの利用に限り、一人3,300円（税込）からのコースが提供される場合があるようです。アラカルトでは、三田和牛を使用した四川麻婆豆腐や、季節感を大切にした帆立や黄金鱧などの料理が楽しめるほか、テイクアウトで「自家製XO醤入り和牛咖喱」も販売されています。
店内は総席数20席のこぢんまりとした空間で、ゆったりと座れるテーブル席を中心に、シェフの調理風景を間近に感じられるカウンター席や、くつろげるソファ席も備えられています。プライベートな空間を求める方のために個室の有無が気になる点ですが、専用の個室部屋は設けられていません。しかし、予約状況や人数によっては8名以上の利用で貸切が可能となり、店舗全体をプライベートな空間として利用することができます。貸切の場合の最低利用金額が設定されているため、事前に店舗への確認をお勧めします。
シノワフジモリでは、特別な日のお祝いを彩るサービスも提供しています。誕生日や記念日には、予約時に伝えておけばメッセージを添えたデザートプレートをサービスしてもらえます。さらに、有料でホールケーキや、お好みの色合いの花束を用意してもらうことも可能です。ワインなどを持ち込みたい場合には、抜栓料を支払うことで持ち込むことができます。アレルギーについても、事前に相談すれば可能な範囲で対応してもらえます。店内は2024年2月1日より全席禁煙となっており、車椅子での入店も可能なバリアフリー対応もされています。接待やデート、誕生日や記念日など、様々な大切なシーンで利用できる、きめ細やかなサービスが行き届いたレストランと言えるでしょう。
