大阪、北新地に位置する熟成肉専門のステーキハウス、听（ポンド）。JR東西線 北新地駅から徒歩約1分という非常にアクセスしやすい立地にあり、大阪駅や各線梅田駅からも地下通路を通じてアクセスできるため、天候を気にせず来店できるのも魅力です。北新地エリアでの食事や特別な日の利用にも最適です。
听では、厳選された牛肉を時間をかけてじっくりと熟成させる「ドライエイジング」という手法にこだわりを持っています。熟成に適した鹿児島県平松牧場の和牛を中心に、徹底した温度と湿度の管理のもと、専用の熟成庫で45日以上もの期間をかけてじっくりと熟成を進めます。この長い熟成期間を経ることで、肉の内部では酵素の働きによりタンパク質が分解され、アミノ酸などの旨味成分が凝縮されます。その結果、熟成肉ならではの芳醇な香りと、噛むほどに溢れ出す深いコク、そしてとろけるようなやわらかな食感が生まれます。听の熟成ステーキは、この熟成肉の魅力を最大限に引き出すため、本場アメリカでオーナー自らが学んだ独自の提供法で提供されます。肉のプロフェッショナルが、旨味を閉じ込めるように豪快かつ丁寧に焼き上げる熟成肉の塊はまさに圧巻です。
店内は落ち着いた洗練された空間が広がり、大人がゆったりと食事を楽しむのにふさわしい雰囲気です。座席は様々なシーンに対応できるよう、カウンター席、テーブル席、そして個室が完備されています。特にカウンター席は、目の前でステーキが焼き上げられる様子や、立ち昇る香りを間近に感じられるライブ感あふれる特等席です。お一人様でも気軽に利用しやすく、仕事帰りにふらりと立ち寄って熟成肉を堪能するのもおすすめです。プライベートな空間を求める方には個室が用意されており、少人数での会食はもちろん、10名以上のグループでの利用や、最大16名までで利用可能な1フロア貸切の完全個室も完備されています。品の良いインテリアに囲まれた個室は、接待やビジネスでの利用、誕生日や記念日といった特別な日のお祝い、さらには会社の宴会やパーティーなど、周囲を気にせずゆったりと過ごしたい様々なシーンに最適です。
メニューの中心は、長期熟成させたこだわりのステーキです。熟成肉セラーにはその日の最高の熟成状態を迎えた様々な希少部位が豊富に揃っており、お客様は好みの部位をポンド単位で選んでオーダーすることができます。数ある部位の中でも、骨周りの旨味が凝縮された骨付きリブロースは特に人気が高い逸品です。ステーキ以外にも、熟成肉の旨味を気軽に味わえる熟成肉の炙り寿司や、なめらかな食感の熟成肉ユッケ仕立てなどのアラカルトメニューも充実しています。ランチタイムには、熟成肉を使用したジューシーなハンバーグも提供されており、昼夜問わず熟成肉の美味しさを楽しむことができます。
価格帯については、アラカルトでの利用に加え、複数のコース料理が用意されています。初めて熟成肉を食べる方にもおすすめのコースから、希少部位を含む熟成肉を贅沢に味わえるコースまで、予算や好みに合わせて選択肢が豊富に揃っています。コース料金は4000円台から8000円台まで幅広く設定されており、内容に応じて飲み放題を付けることも可能です。各種コースでは、熟成肉のステーキをメインに、前菜やサラダ、ご飯もの、デザートなどが含まれており、听の熟成肉の世界を存分に堪能できるように工夫されています。
特別なサービスとして、記念日での利用時にはメッセージ付きのデザートを無料で用意してもらうことができるため、誕生日や結婚記念日などのお祝いの席をより一層華やかに演出できます。このように、听 北新地店は、徹底的にこだわり抜いた熟成肉の提供はもちろんのこと、利用シーンに合わせた多様な座席の選択肢や、細やかなサービスでお客様をお迎えしています。カジュアルに熟成肉を楽しみたい時も、大切な人との特別な時間を過ごしたい時も、様々なニーズに応えることができる北新地の熟成肉専門店です。
