大阪府大阪市淀川区塚本に位置する「本格寿司 でん」は、JR塚本駅東口から徒歩約2～3分というアクセスしやすい場所にあります。銀座の有名寿司店で長年腕を磨いた熟練の店主が、奥様と共に二人三脚で切り盛りする温かみのある寿司店です。
「本格寿司 でん」の大きな特徴は、「旬」を何よりも大切にするという店主の揺るぎないこだわりです。その日の天候や食材の状態まで考慮し、最も美味しい時期の、その日一番良いものを仕入れて料理として提供することを信条としています。決まった献立に縛られるのではなく、その時々の最高の食材からインスピレーションを得て生まれる料理は、訪れるたびに新たな発見と感動をもたらします。近隣の泉佐野や瀬戸内海、さらには境港や氷見といった全国各地の漁港から直送される新鮮な魚介類を、店主の卓越した技術によって昇華させた本格的な寿司や逸品料理を堪能できます。
メニューは、その日の仕入れによって内容が変わる店主おまかせのコースを中心に提供しており、本格的な握り寿司を心ゆくまで味わうことができます。おまかせコースはおおよそ11,000円から12,100円程度の価格帯で用意されており、ディナーの平均予算は12,000円から15,000円程度です。また、コース以外にも一品料理が用意されているため、お好みに合わせて様々な海の幸を楽しむことも可能です。特に、だしで丁寧に煮込まれたふわふわの穴子の握りや、トロタク、蒸しあわびの握りなどがおすすめとして挙げられています。
店内は、座席がカウンター席のみ8席という、こぢんまりとしていながらも落ち着いた空間です。目の前で店主が魚をさばき、寿司を握る様子を間近で見ることができるのは、カウンター席ならではの醍醐味です。ライブ感あふれる職人技を楽しみながら、出来立ての寿司を最高の状態で味わうことができます。静かで落ち着いた雰囲気は、まるで自宅にいるかのような居心地の良さを感じさせます。一人でじっくりと寿司と向き合うも良し、大切な方とのデートで利用するも良し、様々なシーンで利用しやすい隠れ家のようなお店です。幅広い年代のお客様に親しまれています。
