大阪府高槻市高槻町に店を構える「燻製専門店 燻製ラヴァー・フーモ/fumo」は、自家製にこだわり抜いた燻製料理の数々を堪能できる専門店です。阪急京都線高槻市駅からは徒歩およそ4分、JR京都線高槻駅からも徒歩およそ6分と、主要駅からのアクセスが良い立地にありながら、賑やかな商店街から少し奥まった路地裏に佇んでおり、知る人ぞ知る隠れ家のような雰囲気を醸し出しています。店内で丁寧に自家燻製される香ばしい煙は、扉を開ける前から食欲をそそります。
このお店の最大の魅力は、徹底した自家燻製へのこだわりです。肉や魚介、チーズといった定番の食材はもちろんのこと、野菜やフルーツ、さらには醤油やドレッシングといった調味料まで、様々なものを店内で燻製しています。食材の種類や状態に合わせて、冷燻や瞬間燻製など複数の燻製技法を使い分けることで、それぞれの素材の旨味を最大限に引き出し、奥深く豊かな香りをまとわせた料理を生み出しています。毎日訪れても新しい燻製料理に出会えるかもしれません。
メニューを開くと、豊富な自家製燻製料理のラインナップに目を奪われます。中でも、お店を訪れたらぜひ味わいたいのが「自家製燻製盛り合わせ」です。数種類用意されている盛り合わせには、定番のチーズやベーコン、卵に加え、いぶりがっこや明太子、山芋など、普段なかなか燻製では味わえないような珍しい食材も含まれており、燻製の奥深さを一度に体験できます。特に、繊細な風味を保つために低温でじっくりと燻す冷燻で仕上げられた明太子や、意外な組み合わせながら絶妙な味わいの山芋の燻製は、多くのファンを惹きつけています。価格は盛り合わせの内容によって異なりますが、手軽に試せるものから、様々な種類をじっくり楽しめるものまで揃っています。
「燻製ラヴァー・フーモ/fumo」を代表する人気メニューの一つに挙げられるのが、「有頭エビフライ 燻製タルタルソース」です。ぷりぷりの大きな有頭エビをサクサクの衣で揚げたエビフライに添えられるのは、他では味わえない自家製燻製タルタルソース。このタルタルソースは、燻製した茹で卵を丸ごと使っており、お客様の目の前でフォークで潰してタルタルソースを完成させるというユニークな演出も楽しめます。燻製卵の香ばしさと濃厚さ、そして刻まれた柴漬けの食感がアクセントとなり、一度食べたら忘れられない味わいです。
燻製料理以外にも、〆にぴったりのメニューも充実しています。自家製燻製醤油でいただく「TKG（卵かけご飯）」は、シンプルながら燻製の風味が光る一品。燻製ベーコンと自家製燻製ドレッシングを使った「燻製ベーコンのシーザーサラダ」や、オリエンタルな要素を取り入れた日替わりパスタなどもあり、バルとして軽く一杯楽しむのはもちろん、しっかりと食事をすることも可能です。その日の特別なメニューは、店内のボードに記載されているため、来店時にはぜひチェックしてみてください。
ドリンクメニューも燻製料理に合わせて多彩なラインナップが揃っています。燻製料理との相性を追求した厳選クラフトビールは常時数種類を用意しており、様々なペアリングを楽しむことができます。お店オリジナルの「燻製ハイボール」は、燻製の香りがふわりと広がる個性的な一杯。さらに、季節のフルーツを贅沢に使った自家製サングリアや、見た目も華やかなフルーツ酎ハイ、マンゴービールなど、女性にも人気のフルーティーなドリンクも豊富に取り揃えられており、どんな好みの方でも満足できるドリンクが見つかるでしょう。
店内は、温かみのある照明と木材を基調とした落ち着いた空間が広がっており、おしゃれな雰囲気の中でゆったりと食事やお酒を楽しめます。席数は30席と比較的小規模で、カウンター席では一人でマスターとの会話を楽しみながら燻製と向き合うもよし、テーブル席で友人や同僚と語らうのもおすすめです。また、気候の良い時期には開放的なテラス席も利用でき、いつもと違った雰囲気で燻製料理を満喫できます。人気店のため、特に週末や祝日、または複数人で訪れる際は、事前に予約をしておくのが賢明です。
「燻製ラヴァー・フーモ/fumo」は、単なる燻製料理の提供に留まらず、自家燻製への情熱と、訪れるお客様に驚きと喜びを提供する独創性溢れるメニューで、燻製の新たな可能性を感じさせてくれるお店です。料理やお酒、そしてお店の雰囲気を通じて、「明日もまた頑張ろう！」と思えるような、心地よい時間を提供してくれます。高槻で個性的なグルメ体験を求めるなら、「燻製ラヴァー・フーモ/fumo」は間違いなく選択肢の一つとなるでしょう。なお、当店は20歳未満の方の入店をお断りしていますのでご注意ください。
