大阪市福島区に位置する「雲丹の市」は、JR大阪環状線福島駅から徒歩約3分、JR東西線新福島駅からは徒歩約4分と、各線からのアクセスが良い場所にあります。賑やかな聖天通商店街の中にあり、同じ建物のお寿司屋さん「ねた市」の2階に店を構える姉妹店です。
この店の最大の特徴は、店名にも冠されている通り「雲丹」を主役にした料理を提供している点です。特に名物として知られているのが「雲丹しゃぶ」です。贅沢に雲丹を溶かした出汁で、新鮮な魚介や野菜をしゃぶしゃぶして味わうスタイルで、雲丹の濃厚な旨味を存分に楽しむことができます。コース料理として提供される雲丹しゃぶ鍋のコースは、一人前が税込5,500円から用意されており、雲丹、真鯛、赤海老、ハモ、帆立貝柱、ズワイガニ、わかめといった魚介類に加え、きのこ類を中心とした野菜も含まれています。新鮮なネタは、お寿司屋さんである姉妹店の「ねた市」から仕入れられているため、その品質には定評があります。雲丹出汁は豆乳ベースでまろやかな味わいとなっており、具材に雲丹の風味がしっかりと絡みます。〆には、残った雲丹出汁にご飯を入れて作るリゾットが人気で、追い雲丹を追加することでより濃厚な味わいを堪能することも可能です。
雲丹しゃぶ以外にも、新鮮な雲丹そのものを味わえる雲丹の刺身や、雲丹を使った茶碗蒸し、和牛寿司に雲丹を乗せた創作料理など、様々な形で雲丹を楽しむことができます。これらのアラカルトメニューも用意されており、雲丹好きにはたまらない豊富なラインナップとなっています。
店内の座席は、全席掘りごたつ式のお座敷席が中心となっているようです。これにより、足を伸ばしてゆったりとくつろぎながら食事を楽しむことができます。個室も用意されており、プライベートな空間での食事や、グループでの利用にも適しています。席数は28席ほどの規模で、落ち着いた雰囲気の中で食事ができるようです。特別なサービスに関する情報は見当たりませんでしたが、新鮮で上質な雲丹を使った専門店ならではの料理と、ゆったりとくつろげる座席で、雲丹を心ゆくまで味わいたい人におすすめの店と言えるでしょう。営業時間は通常17:00から22:30までで、ラストオーダーは22:00です。定休日は不定休となっています。支払いは各種クレジットカードも利用可能です。
