大阪の台所として知られる黒門市場に暖簾を掲げる「鮮てっちり 黒門 浜藤 黒門店」は、創業90年以上の歴史を持つふぐ料理の老舗です。大阪メトロ千日前線・近鉄線の日本橋駅から徒歩約2分、大阪メトロ堺筋線・千日前線、近鉄線の日本橋駅から徒歩約3分、南海本線・高野線のなんば駅から徒歩約7〜8分と、各方面からのアクセスが良い場所に位置しています。黒門市場のアーケード内にあるため、天候を気にせず訪れることができます。店頭に飾られた大きな提灯が目印となり、初めて訪れる方でも見つけやすいでしょう。
「鮮てっちり 黒門 浜藤 黒門店」では、ふぐの中でも最高級とされる国産とらふぐを厳選して使用しています。使用するふぐは、淡路産や長崎産など、その時期に最も良質なものを仕入れ、さらに捌いてから一晩寝かせるというこだわりの一手間を加えています。この熟成により、ふぐ本来の旨みが最大限に引き出され、身の締まりや歯ごたえが格段に向上すると言われています。提供されるふぐ料理はまさに味の芸術品と評されており、ひきしまった歯ごたえとふぐ本来の自然な甘みを堪能できます。
メニューの中心は、店名を冠する「てっちり」をはじめとしたふぐ料理です。定番のてっちりやてっさ（ふぐ刺し）はもちろん、ぷりっとした食感がたまらない白子塩焼・白子照焼、ふぐの旨みが凝縮された唐揚、香ばしい焼きふぐなど、様々なふぐ料理を味わうことができます。てっさは厚みがあり、程よい歯ごたえが特徴で、いくらでも食べられるという声もあります。鍋の〆には、ふぐの出汁がたっぷりと出た雑炊が用意されており、ふぐの旨みを余すところなく楽しめます。これらの料理は、秘伝の特製ぽん酢や、羅臼昆布と枕崎産かつお節を使用した秘伝の鍋だし、さらには料理すべてに使われる木祖の伏流水といったこだわりの名脇役たちが、ふぐ本来の味を一層引き立てています。
コース料理も充実しており、お気軽に楽しめる「浜」コース（5500円）、接待などにも適した「風」コース（11000円）、特別な日のための「月」コース（16500円）などが用意されています。各コースには、付出、湯引き、てっさ、てっちり、唐揚げ、雑炊が含まれており、価格によって品数や内容が異なります。ランチタイムにはお得なコースも提供されています。また、自宅用やお土産として、浜藤特製ぽん酢やふぐひれ、てっちりセット、てっさなどの店頭販売や配送も行っています。
店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりと過ごすことができます。席数は全体で150席あり、1階にはテーブル席、カウンター席（5席）があり、2階には70名まで収容可能な掘りごたつではないお座敷席があります。接待や記念日、少人数での利用から大人数での宴会まで、幅広いシーンに対応できるよう、テーブル席、個室、座敷が用意されています。個室は7人以上での利用も可能です。老舗の風格がありながらも、家族連れでも利用しやすい雰囲気が魅力の一つです。喫煙は可能ですが、健康増進法改正に伴い、喫煙情報が更新されていない場合があるため、事前に店舗に確認することをおすすめします。
営業時間は通常11:00から22:00までで、料理のラストオーダーは20:45です。定休日は、10月から3月までは無休ですが、4月から9月までは月曜日が定休日となります。年末年始（1月1日から1月3日）は休業です。クレジットカードでの支払いも可能で、VISA、Mastercard、Amex、Diners、JCB、銀聯が利用できます。特別なサービスとしては、ふぐシーズンにお得な割引サービスや、特定コース注文でのふぐひれ酒無料サービスなどが実施される場合があります。これらは他の割引との併用ができないなどの条件があるため、利用前に確認すると良いでしょう。
「鮮てっちり 黒門 浜藤 黒門店」は、質の高い国産とらふぐを使用した本格的なふぐ料理を、格式ばりすぎない落ち着いた空間で楽しめる老舗です。新鮮なふぐを熟成させる一手間や、こだわりの脇役たちによって生み出される深い味わいは、多くの食通を魅了しています。黒門市場観光の際に立ち寄るのも良いですし、特別な日の食事や接待、宴会など様々な用途で利用できる、大阪でふぐを堪能するのにふさわしい一軒です。
