大阪市城東区今福西にある「鶏と魚介らぁ麺komugi」は、大阪メトロ長堀鶴見緑地線および今里筋線の蒲生四丁目駅5番出口から徒歩わずか1分の場所に位置しており、アクセスに大変便利なラーメン店です。木を基調とした店内は明るく清潔感があり、女性一人でも気軽に立ち寄れる落ち着いた雰囲気が魅力となっています。
この店のコンセプトは「毎日食べても飽きの来ないラーメン屋」であり、そのために食材と水へのこだわりが徹底されています。スープは鶏ガラと魚介出汁のダブルスープをベースにしており、8時間かけてじっくり煮込むことで、濃厚でありながら後味はすっきりとしたバランスの良い味わいを実現しています。特に鶏と豚をしっかり煮出した白湯スープは、とろりとしてクリーミーながらも豚骨に比べて脂っぽさが控えめで、あっさりとした口当たりが特徴です。魚介系スープには昆布や鰹、サバなど国産の信頼できる素材を使用しています。また、体に良いものをという考えから、できる限り化学調味料を使わない製法にこだわっています。水にもこだわりがあり、電解水素水（アルカリイオン水）を使用することで、まろやかな口当たりと胃腸に優しい、美容と健康にも良いとされる一杯を提供しています。炊飯や出汁にもこの水が使われており、提供されるブレンド茶（ジャスミン茶＋黒烏龍茶）にも使用されています。
麺にもこだわりが見られます。白湯ラーメンには「龍麺」という麺を使用しており、伸びにくくしっかりとした歯応えでスープとの相性が良いと評判です。つけ麺には全粒粉麺が使われており、栄養価が高くグルテンが少ないためヘルシーで、ツルツルもちもちとした食感が楽しめます。つけ麺のスープは濃厚鶏ガラスープと煮干し、カツオの魚介スープを組み合わせたあっさり系です。
メニューはラーメンとつけ麺を中心に15種類以上と豊富に用意されており、訪れるたびに異なる味を楽しむことができます。主なメニューには、komugi特選白湯ラーメン（1400円）、komugi鶏白湯ラーメン（950円）、特選味噌白湯ラーメン（1450円）、味噌白湯ラーメン（1000円）、特選ラーメン（1300円）、牛すじ辛増しラーメン（1100円）、徳島ラーメン（ご飯付き 1050円）、牛すじチャーシューラーメン（1200円）、ましましラーメン（1400円）、チャーシューラーメン（1150円）、ラーメン（850円）といったラーメン類があります。つけ麺には、特選つけめん（1400円）、つけ麺（950円）、komugiチャーシューつけ麺（1200円）があり、まぜ麺として担々麺風まぜ麺（1100円）も提供しています。
サイドメニューも充実しており、レアチャーシュー丼（500円）、牛すじ丼（550円）、ふわふわ月見丼（300円）、各種ごはん（白ごはん150円、大200円、〆ご飯80円、卵かけごはん250円）などがあります。トッピングには味玉（150円）、海苔5枚（50円）、チャーシュー（400円）などがあり、水餃子（380円）や炙り〆サバ（500円）といった一品料理も提供されています。麺の大盛りは100円、替玉は150円です。つけ麺にはトマトリゾット（200円）やトマトチーズリゾット（300円）を追加して〆を楽しむこともできます。
特筆すべき特別なサービスやこだわりとして、チャーシューには株式会社三重県松阪食肉公社推奨の松阪豚を使用しており、部位に合わせて低温調理、圧力調理、熟成電気調理といった独自の調理法を使い分けることで、とろけるような柔らかさ、旨味、甘みを最大限に引き出しています。また、スープや牛すじの調理においても、食材に微弱な電流を流す電子調理法を取り入れており、素材の旨味を引き出し、他にはない独特の柔らかさや味わいを生み出しています。これは「ラーメンというより料理を作っている」という店主の探求心が生んだ独創的な調理法と言えます。
座席はカウンター席のみとなっており、総席数は10席です。お一人様でも利用しやすく、おしゃれで清潔感のある空間でゆっくりとラーメンを味わうことができます。口コミでは、つけ麺の器が斜めになっていて食べやすい、お茶がおいしいといった細やかな配慮も評価されています。
営業時間は月曜日、水曜日から日曜日、祝日、祝前日のランチタイムが11:00から14:30（ラストオーダー14:30）、ディナータイムが17:30から21:30（ラストオーダー21:30）です。木曜日が定休日となっています。価格はランチ・ディナーともに平均1000円程度で利用できるようです。支払いはVISA、Master、American Express、DINERS、JCB、Discoverの各種クレジットカードや一部コード決済にも対応しています。駐車場はありませんが、駅からのアクセスが非常に良好です。
これらのこだわりと豊富なメニュー、そして駅チカという立地から、「鶏と魚介らぁ麺komugi」は地域の方々に愛されるだけでなく、遠方から訪れるラーメンファンも満足させる一軒と言えるでしょう。シンプルでありながら奥深い鶏と魚介のスープをベースにした一杯や、個性的な限定メニューなど、何度訪れても新しい発見がある魅力的な店舗です。
