大阪市北区堂島浜に位置する「炭と地酒とたしなみワイン Ｋａｉ本店 醸す」は、JR東西線北新地駅11-41番出口から徒歩約5分、地下鉄四つ橋線西梅田駅C-80番出口から徒歩約5分、地下鉄御堂筋線・京阪本線淀屋橋駅7番出口から徒歩約5分、京阪中之島線大江橋駅から徒歩約4分と、複数の駅からアクセスしやすい場所にあります。創業から30年以上の歴史を持つこの和食居酒屋は、「醸造酒－日本酒＆ワイン－と和食のお店」をコンセプトに掲げています。
店内は伝統とモダンが融合した落ち着いた空間で、骨董家具や小物を用いた日本の伝統美を感じさせるしつらえが随所に施されています。気取らずに料理とお酒、そして会話を愉しめる雰囲気が特徴です。総席数は100席以上あり、カウンター席、テーブル席、掘りごたつ席、座敷席など様々なタイプの座席が用意されています。特に、3名から最大5名まで利用できる個室BOX席や、5名から40名まで対応可能な掘りごたつ式の半個室、最大60名まで着席可能な広間があり、記念日やデート、接待、会社の宴会など幅広いシーンで利用できます。カウンター席では、目の前でシェフの調理風景を眺めながら食事を堪能できます。全席禁煙ですが、店頭に灰皿が用意されています。
料理は、四季折々の旬の食材と持ち味を大切にした創作和食が中心です。日本料理をベースにしながらも、フレンチの調理法や食材を取り入れた彩り豊かで工夫を凝らしたメニューが揃います。熟練の料理人が厳選した新鮮な魚介や熟成肉を、絶妙な火加減で焼き上げる炭火焼は看板メニューの一つです。お造りは四種、六種、八種盛り合わせがあり、旬の魚を炙りや昆布締めなど、ひと手間加えた状態で提供されます。その他、たっぷりのしらすと自家製豆腐のサラダなど、おうちでは味わえないような料理の数々を楽しむことができます。
ドリンクは、店舗名の通り日本酒とワインに特にこだわりがあります。日本酒は常時80銘柄以上、多い時には100銘柄以上が揃い、季節ごとの新酒や生酒、ひやおろし、泡酒など幅広いラインナップです。日本酒好きにはたまらない品揃えで、メニューに載っていない隠し酒も用意されているとのこと。ワインは、親会社が世界各地のワインを取り扱うインポーターであることから、厳選されたボトルワインが豊富に揃っており、常時50種以上が楽しめます。料理との相性を考え、ソムリエがセレクトしたワインも用意されています。飲み放題付きのコースもあり、特に土曜日は通常よりも割引価格でコースが提供され、30種の日本酒と10種のワインの飲み放題が付いています。
アラカルト利用の場合、別途チャージ料がかかります。価格帯はディナーで4000円から5000円が目安です。
特別なサービスとして、誕生日や記念日、結婚祝い、還暦祝いなどで利用する際には、メッセージを添えたケーキやデザート盛り合わせを有料で用意してもらうことができます。また、お祝い事の際に、予約特典やクーポンを利用することで、鏡開きセットやメッセージ入りのボトルワインのプレゼントといったサービスを受けられる場合があるようです。これらのサービスは予約時に相談が必要です。
接客についても、ユーザーの口コミではサービスの質が高いといった声が見られます。心地よく、香ばしい炭の香りをまとった料理と、豊富な醸造酒、そして居心地の良い空間で、ゆったりと大切な人との時間を過ごすことができるお店と言えるでしょう。
