札幌市中央区の活気あふれるすすきのエリアに店を構える「てんぷら膳」は、本格的な江戸前天ぷらを味わえる専門店です。地下鉄南北線すすきの駅からは徒歩約1分から3分、地下鉄東豊線豊水すすきの駅からは徒歩約4分から5分と、各方面からのアクセスが良好な場所にあります。第32桂和ビルの4階に位置し、都会の喧騒から離れた落ち着いた空間で、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。
この店のこだわりは、何と言ってもその素材選びにあります。新鮮な魚介は江戸前の豊洲市場から、そして天ぷらに欠かせない野菜は、北海道の有機栽培農家から直接仕入れています。これにより、その時期に一番美味しい旬の食材を使った天ぷらが提供されます。素材本来の味を最大限に引き出すため、揚げ油や揚げ方にも工夫が凝らされており、衣は軽く、サクサクとした食感と、素材の旨みが口の中に広がる絶妙なバランスが特徴です。一つ一つ丁寧に揚げられた天ぷらは、カウンター席であれば目の前で提供され、その臨場感も醍醐味の一つと言えるでしょう。
メニューの中心となるのは、旬の食材を取り入れたおまかせのコース料理です。「旬」「膳」「雅」といった複数のコースが用意されており、価格帯は7,700円程度から18,150円程度までと、様々なシーンに合わせて選ぶことができます。コースには、活きの良い才巻き海老や、上品な味わいの江戸前穴子、北海道産の雲丹を大葉と湯葉で包んで揚げた独創的な一品、帆立とうにの組み合わせなど、海の幸、山の幸、そしてこの店ならではの変わり種天ぷらが含まれます。締めの食事として、天茶や小かき揚げ丼、蕎麦やうどんなども用意されており、最後まで天ぷらの世界を堪能できます。ドリンクメニューも充実しており、ビールや日本酒はもちろん、ワインやシャンパンなども取り揃えられています。お一人あたりのお食事予算は、ディナーで10,000円程度が目安となるようです。
店内は洗練された和の雰囲気で統一されており、落ち着いて食事を楽しめる空間が広がっています。総席数は16席から18席程度で、席間隔もゆったりと取られています。特にカウンター席は、店主の鮮やかな手さばきを間近で見ながら、揚げたての天ぷらを味わえる特等席です。また、接待や記念日、家族での食事など、よりプライベートな時間を過ごしたい場合に最適なテーブルタイプの個室も1室完備されています。この個室は2名から6名での利用が可能で、周囲を気にすることなくゆっくりと会話を楽しむことができます。
特別な日のお祝いには、事前の予約により有料でアニバーサリーケーキの用意が可能です。誕生日や結婚記念日など、大切な方との特別なひとときを演出したい場合に利用できるサービスです。厳選された素材と職人の技が織りなす本格的な天ぷらは、特別な日の食事や、大切なゲストをもてなす接待にもふさわしいでしょう。2017年にはミシュランガイドにも掲載された実績があり、その味と品質はお墨付きと言えます。素材へのこだわり、確かな技術、そして落ち着いた空間で、ゆったりと天ぷらを堪能できる名店です。
