燻製とコンフィの店　Perle（ペルル）

札幌市中央区南2条西8丁目の「タヌハチガーデン」1階に位置する「燻製とコンフィの店 Perle（ペルル）」は、自家製燻製とコンフィを中心とした料理を提供するビストロです。地下鉄大通駅からは徒歩約10分の距離にあります。狸小路8丁目の路地裏にあり、隠れ家のような雰囲気も持ち合わせています。店名の「Perle」は真珠を意味しており、言葉の響きとお店の雰囲気から名付けられたとされています。

お店のコンセプトは、「くんせいをつまみに酒を飲む」という気軽さ。普段の料理に燻製を施すことで、よりお酒が進む一皿を提供することを目指しています。店内はセミオープンキッチンを中心とした空間で、テーブル席や一人でも立ち寄りやすいカウンター席が用意されています。お洒落なインテリアも特徴の一つです。また、立ち飲みカウンターもあり、サクッと利用することも可能です。

メニューには、低温の油でじっくりと時間をかけて調理するフランス料理であるコンフィや、様々な素材をそれぞれの特性に合わせたチップと燻煙法で燻製にした自家製燻製料理が並びます。特にイベリコ豚のホホ肉のコンフィは人気の一品とされています。燻製料理の盛り合わせは、お酒のおつまみにぴったりです。また、季節ごとに内容が変わる前菜盛り合わせや、道産食材を使った野菜料理、パスタ、デザートなども提供しています。ドリンクメニューも充実しており、世界各国の自然派ワインやクラフトビールなどが楽しめます。特に、北海道産のホップを使用した「SAPPORO SORACHI1984」の樽生も提供されています。価格帯は、前菜が500円台から、コンフィや燻製料理が1000円台から、コース料理も用意されています。

店内は全席禁煙となっています。貸切利用も可能です。お店は15時からオープンしており、早い時間からの利用や0次会での利用も歓迎されています。一人での利用はもちろん、デートや女子会など幅広いシーンで利用できるでしょう。店舗では、札幌市と「さっぽろ食の安全・安心推進協定」を締結し、北海道産の素材へのこだわりや、手洗いの徹底、食材の温度管理など、食の安全・安心にも積極的に取り組んでいます。デリバリーサービスも実施しているようです。