札幌市中央区大通西3丁目、大通BISSEの3階に位置する「工藤羊肉店 大通BISSE 暖簾」は、極薄ラムしゃぶと極厚ジンギスカンの両方を堪能できる羊肉専門店です。大通駅に直結しており、地下鉄南北線・東西線・東豊線の13番出口から直接アクセスできるため、非常に便利な立地です。また、市電「西4丁目」停留場からも徒歩約6分ほどの距離にあります。
店内は大通公園を眺めることができる席もあり、少し高級感がありつつも落ち着いた雰囲気の中でゆったりと食事を楽しめます。人気のある極薄ラムしゃぶは、厚さ0.2mmという薄さで口の中でとろけるような食感が特徴です。一方、極厚ジンギスカンは、美しくカットされた肩ロースやショルダーなどの生ラムを使用しており、その厚さに驚かされます。タレは2種類用意されており、おすすめの食べ方も案内されています。〆には羊肉の旨味を吸った特製焼き麺も用意されています。
ランチタイムは11:00から15:00まで（ラストオーダー14:30）、ディナータイムは17:00から22:00まで（ラストオーダー21:30）営業しています。ランチタイムにはラムしゃぶとジンギスカンの提供はなく、冷しゃぶサラダやラム肉のコンフィー、札幌ジンギスカン丼などのメニューが用意されています。ランチメニューは単品での提供となり、別途ランチセット（御飯、味噌汁、漬物）を追加することも可能です。ディナータイムには飲み放題付きのコースも用意されており、ジンギスカンにチーズを付けて味わうなど、様々な楽しみ方ができます。
座席については、8名まで利用可能な有料の個室があり、落ち着いた空間で食事をしたい場合に適しています。また、大通公園を見渡せる眺望の良い席や、ゆったりと過ごせるテーブル席、半個室感覚で利用できるパーテーションやロールカーテンで仕切られた席もあります。バリアフリー対応もしており、ベビーカーや車いすでの利用も可能です。
料金はおおよそ、ランチが1,000円程度、ディナーが5,000円程度となっています。飲み放題付きのコースはラム肉の高騰の中でもお得感があるという声もあります。
「工藤羊肉店 大通BISSE 暖簾」は、極薄ラムしゃぶ専門の工藤羊肉店と極厚ジンギスカン専門の羊庭 工藤羊肉店の両方の味を楽しめる新しい形態の店舗として、2022年8月27日にオープンしました。すすきのの店舗で人気だった極薄ラムしゃぶをランチでも味わえるようになったことも特徴の一つです。SNS映えする「お肉のピラミッド」も話題となっています。キャッシュレス決済にも対応しており、Edy、WAON、nanaco、ICOCA、iD、QUICPay、Apple Pay、PayPay、d払い、au PAYなどのスマホ決済や、Visa、Mastercard、JCB、American Express、Diners Clubなどのクレジットカードが利用可能です。店舗は年末年始を除き、大通BISSEの休館日に準じて定休日が設定されています。貸切対応も可能とのことです。
