札幌市中央区大通西3丁目の大通ビッセ4階にある「シャンパンバー プルミエ 大通ビッセ店」は、地下鉄大通駅に直結しており、地下歩行空間からもアクセスしやすい便利な立地にあります。大通駅からは徒歩約1分から3分程度です。都会の喧騒から離れた落ち着いた空間で、大人の隠れ家のような雰囲気が特徴です。店内はカウンター席とソファー席を中心に計30席が用意されており、一人でも気軽に立ち寄れるカウンター席や、大人数での利用にも適したテーブルを囲むソファー席、仕切りのあるBOXソファー席などがあります。個室はありませんが、貸切での利用も相談可能です。
この店の大きな魅力は、シャンパンを中心としたドリンクメニューの豊富さです。グラスで3～4種類、ボトルでは200種類以上ものシャンパンやワインを取り揃えています。シャンパン以外にも、洋酒やカクテルも幅広く提供しており、特にフレッシュフルーツを使ったカクテルも評判です。飲み放題プランも用意されており、スパークリングワインやワイン、ビール、ウイスキー、カクテルなど約100種類のドリンクが楽しめます。
フードメニューも充実しており、お酒に合う軽食からしっかりとした食事まで幅広いラインナップです。生ハムやチーズ、サンドイッチなどの軽食に加え、肉料理、魚介料理、ピザ、パスタ、グラタンなどが用意されています。季節ごとに限定メニューが登場するのも楽しみの一つです。例えば、過去には秋野菜とベーコンのグラタンやスモークサーモンのサラダ、夏野菜を使った冷製パスタなどが提供されています。魚介のカニ味噌グラタンやピザマルゲリータもお酒のアテとして人気です。料理のテイクアウトも可能です。
ランチタイムは11:00または11:30から15:00まで（ラストオーダー14:30）、ディナータイムは17:00から23:00まで（ラストオーダーは料理22:00、ドリンク22:30）営業しています。金曜日と土曜日はランチからディナーまで通し営業を行っています。日曜日はディナー営業が22時までとなる場合があります。チャージ料はありません。予算はランチが1,000円から1,999円程度、ディナーが3,000円から3,999円程度が目安です。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などにメッセージ付きデザートプレートの用意が可能です（要事前予約）。また、ランチタイムは全席禁煙ですが、15時以降は全席喫煙可能です。お子様連れについてはランチタイムのみ入店可能で、15時以降は20歳未満の入店はできません。英語対応可能なスタッフも在籍しているようです。2021年4月20日にオープンし、常連客も多く、スタッフとの会話を楽しみに来店する人もいるようです。お客様一人ひとりの嗜好に合わせたメニューや飲み物の提案を心がけているという声も聞かれます。
