石垣市新川に位置する「和琉ダイニング みふね」は、石垣島の豊かな自然が育んだ食材を堪能できる和琉創作料理のレストランです。特に、石垣牛やあぐー豚を中心としたしゃぶしゃぶ料理が専門であり、地元沖縄の島野菜をふんだんに取り入れたメニューが提供されています。新鮮な旬の地元野菜はファーマーズマーケットから仕入れられるなど、素材へのこだわりが感じられます。一人鍋形式でのしゃぶしゃぶも提供されており、一人でも気軽に上質な肉を味わえる点が特徴です。
アクセスについては、石垣空港から車で約20分、石垣港からも車で約20分の距離にあります。公共交通機関を利用する場合、「みね屋工房前／東バス」バス停から徒歩約4分で到着します。 店舗は「みね屋工房」の中に併設されており、八重山の伝統的な織物であるミンサー織りの工芸品を取り扱う施設と一体となっています。 駐車場も100台分完備されており、車での来店に便利です。
店内の総席数は230席と広く、多様なシーンに対応できる空間が魅力です。宴会場から落ち着いた雰囲気の大型個室まで、3つの異なるタイプの部屋が用意されており、各部屋の雰囲気に合わせたテーブルと椅子が配されています。最大130名までの宴会に対応可能な大型個室も完備されており、団体での利用や打ち上げ、結婚式の二次会などにも適しています。 ソファ席や掘りごたつ席の具体的な情報は確認できませんでしたが、広く落ち着いた空間でゆったりと食事ができる工夫がされています。店内は全席禁煙ですが、店舗入口付近に喫煙スペースが設けられています。Wi-Fiも利用可能です。
メニューの中心は、やはり石垣牛とあぐー豚のしゃぶしゃぶです。コース料理としては、「【60分しゃぶしゃぶ食べ放題】小鉢/お刺身/デザート付」が3,400円（税込）で提供され、肉、ご飯、そば、野菜がおかわり自由となっています。 そのほか、「島野菜と石垣牛とあぐー豚」のコースが4,600円（税込）、純粋な石垣牛のしゃぶしゃぶを堪能できる「島野菜と石垣牛のしゃぶしゃぶ」が6,000円（税込）で提供されています。 単品料理としては、「島野菜と豚のしゃぶしゃぶ」が2,800円（税込）、「島野菜とあぐー豚のしゃぶしゃぶ」が3,400円（税込）、そして口の中でとろける「石垣牛の握り」も時価で提供され、おすすめの一品として挙げられています。 ドリンクメニューも豊富で、オリオン中瓶（800円）、レモンサワー（550円）、請福（500円）などが揃っています。 ランチの平均予算は約2,000円、ディナーの平均予算は2,000円から3,000円程度とされています。
特別なサービスとして、食事と共に沖縄民謡の生演奏が楽しめる機会が提供されることがあります。 これは、八重山の文化に触れながら食事を楽しめる、観光客にも喜ばれるサービスです。また、盲導犬の同伴も可能であり、ベビーカーでの入店も歓迎されています。 子供連れにも配慮しており、家族での利用にも適した環境が整っています。 お祝いやサプライズにも対応しており、来店客への細やかな配慮がうかがえます。 お会計には、VISA、Mastercard、American Express、Diners Club、JCB、Discover、銀聯といった各種クレジットカードのほか、WAON、Suica、PASMO、nanaco、ICOCA、iD、Apple Payなどの電子マネー、さらにはCOIN+、PayPay、楽天ペイ、d払い、au PAY、メルペイ、FamiPay、支付宝（Alipay）、微信支付（WeChat Pay）といったQRコード決済も利用できます。
