鹿児島県鹿児島市東千石町の中心部に位置する「炊き肉 牛ちゃん本店」は、鹿児島市電天文館通駅から徒歩4分ほどの場所にあり、千石馬場通りの尾方ビル角を文化通り方面へ進み、次の角を左折した先に佇む隠れた名店です。昭和61年（1986年）に創業して以来、独自の「炊き肉」という料理で地元の人々や観光客に長く愛され続けています。七味小路という趣のある裏路地に店を構え、多くの著名人も足繁く通うことで知られています。
「炊き肉」は、焼肉やすき焼きとは一線を画す、牛ちゃん本店が考案したとされる鹿児島発祥の独特な肉料理です。特注の真ん中が窪んだ鉄板鍋を使用し、鹿児島県産のA5ランク黒毛和牛をはじめとする上質な肉と、たっぷりのもやし、キャベツ、玉ねぎなどの新鮮な野菜を、秘伝の特製ダシでじっくりと炊き上げて提供されます。肉と野菜が一体となり、柔らかくジューシーな食感が楽しめるのが特徴です。味の決め手となる特製のタレは、約16種類のスパイスと厳選された旬の食材を用いて作られており、甘辛いながらも奥深い味わいが食欲をそそります。
メニューの中心となるのは、様々な「炊き肉セット」です。人気の「牛炊肉」は2,750円（税込）から提供され、基本のセットにはうどん、おじや、キムチが含まれています。その他にも、「カルビ」セットが2,500円（税別）、「ロース・カルビ・いか」の組み合わせが3,000円（税別）、「ロース・カルビ・いか・海老・ホタテ・ソーセージ」の豪華なセットが4,000円（税別）、そして鹿児島黒豚を楽しめる「鹿児島黒豚」セットが1,800円（税別）など、好みに合わせて選べる幅広いラインナップが魅力です。追加のトッピングとして、赤身ロース、カルビ、黒豚、ホルモン、ぜんまい、せせり（鶏）、イカ、エビ、ホタテ貝などが用意されており、これらには全て野菜が付いてきます。一品料理も充実しており、イカの沖漬け（900円・税込）や鶏の炭火焼き（900円・税込）なども楽しめます。食事の〆には、炊き肉の旨味が凝縮されたダシで味わううどんと、溶き卵とネギを散らしたおじやの両方を楽しむことができ、心温まる満足感に浸ることができます。ご飯や味噌汁も提供され、ご飯は鹿児島県産の伊佐米を使用するなど、細部にもこだわりが感じられます。
店内は総席数30席で、テーブル席が中心です。大人数にも対応可能なテーブル席が設けられており、移動式のテーブルで席を増やすこともできます。少人数で利用できるテーブル席も用意されており、最大30名までの宴会に対応可能です。家族での食事から友人との会食、会社の宴会まで、幅広いシーンで利用できるでしょう。また、落ち着いた空間の個室や掘りごたつ席も備わっているため、プライベートな時間を過ごしたい場合にも適しています。店内は全席禁煙ですが、店舗入口付近に灰皿が設置されています。
特別なサービスとして、90分1,500円（税別）の飲み放題プランが利用でき、食事と共に様々なお酒を楽しむことができます。年中無休で営業しているため、いつでも気軽に訪れることができるのも嬉しい点です。オンラインでの予約も可能で、事前に席を確保しておくとスムーズな入店が期待できます。独自の炊き肉料理と、鹿児島県産の食材へのこだわり、そして温かいおもてなしで、訪れる人々を魅了し続けています。
