鹿児島県鹿児島市東谷山に位置する「味の横綱 AJIYOKO 谷山本店」は、地元で長年愛され続ける居酒屋です。アクセスは非常に良好で、鹿児島市電の谷山電停からは徒歩約1分、JR指宿枕崎線の谷山駅からも徒歩約5分と、公共交通機関を利用しての来店にも便利です。また、25台分の大型駐車場を完備しており、車での来店も安心して利用できます。無料Wi-Fiも提供されているため、国内外からの利用客も快適に過ごせる環境が整っています。年中無休で営業しており、月曜日から土曜日および祝日、祝前日は18時から翌0時まで、日曜日は18時から23時まで営業しているため、様々なシーンで立ち寄ることが可能です。平均予算はディナーで3000円程度とされており、リーズナブルな価格設定で本格的な料理を味わえるのが魅力です。
お店のコンセプトは、「地元の魚市場から仕入れた新鮮な魚と、豪快かつ洗練された料理、そしてきめ細やかなおもてなし」です。毎朝、地元の魚市場から直接新鮮な魚介を仕入れており、その日の獲れたての魚を使った刺身の豪華盛りや、カンパチの特大カマ焼き、北海道産ホッケの炭火焼きなど、素材の鮮度を活かした魚料理が豊富に揃っています。また、養鶏加工場から直接仕入れる新鮮な鶏肉を使用した「さつま知覧どり」の炭火炙り刺身や、炭火で表面を炙って旨味を凝縮させた自慢の逸品も人気です。
メニューは多岐にわたり、一品料理からコース料理まで充実しています。定番の「塩ゆで枝豆」や「冷やっこ」は341円（税込）から提供され、「究極の茶碗蒸し」や「山芋タンザク～卵黄入り～」なども楽しめます。揚げ物では「鶏の唐揚げ」や「青のり風味のポテト」があり、炒め物では「海老チリソース炒め」や「豚キムチ炒め」などが用意されています。特に「お好み焼き」は、ボリューム満点で多くの利用客に好評です。鍋料理では、炭火炙りもつ鍋も提供されています。ドリンクメニューも豊富で、100種類以上の飲み放題があり、日本酒、ワイン、焼酎、カクテルなど多種多様なアルコール類に加え、ノンアルコールドリンクも充実しています。コース料理は2980円から用意されており、リーズナブルな価格でボリューム満点の料理と豊富な飲み放題を楽しめるのが特徴です。例えば、料理7品に134種類のドリンク（樽生含む）が飲み放題となるコースや、刺身と炭火焼が付いた豪華10品のコースも人気です。
座席は、総席数140席と広々としており、様々な利用シーンに対応可能です。1階は掘りごたつの半個室が50席あり、壁やロールカーテンで仕切られているため、プライベートな空間で食事が楽しめます。少人数での利用から、1階貸切（45名～60名）での利用も可能です。2階には人気の13名まで収容できる個室や、40名までの大人数に対応できる座敷個室、掘りごたつ個室、半個室があり、友人同士の集まりや会社の宴会、同窓会など、幅広い用途で利用できます。全席掘りごたつ席、座敷席、カップルシート、ソファー席も用意されており、ゆったりとくつろげる空間が提供されています。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日のお祝いに対応しており、サプライズ演出の相談も可能です。また、子連れの利用客にも配慮があり、子ども用の椅子や食器の用意があるほか、おむつ替えスペースも完備されています。過去にはテイクアウトメニューも提供されていましたが、現在は休止中です。店舗独自のInstagramも運営しており、最新情報や料理の写真が掲載されています。
