宮崎市橘通西３丁目2-11、竹原第2ビル201に店を構える「焼肉研究所 宮崎本店」は、JR宮崎駅から徒歩約14分というアクセスしやすい立地でありながら、深夜4時まで営業している点が特徴の焼肉店です。一般的な焼肉店の枠を超え、「焼肉研究所」の名にふさわしく、肉の選定からタレの開発まで、美味しさを徹底的に追求する姿勢が随所にうかがえます。
提供される肉は、特定のブランドに固執することなく、その時々に最も質の高いA4ランクの和牛が厳選され、部位ごとに最適な産地から仕入れられています。特に、宮崎牛カルビや稀少部位の宮崎牛カイノミ、上質なネギタン塩、食べ応えのある厚切り上タン塩、赤身の旨みが凝縮されたハラミなどが人気を集めています。中でも、大蛇のような迫力とボリュームを誇る「おろちカルビ」は、視覚と味覚の両方で来店客を魅了する一品として知られています。肉の美味しさを最大限に引き出すため、肉の旨み成分であるイノシン酸と相性の良いグルタミン酸を豊富に含むよう緻密に計算された特製のタレを独自に開発し、提供している点も、まさに「研究所」ならではのこだわりと言えるでしょう。
メニューは単品の肉料理に加え、各種宴会にも適した飲み放題付きのコースが充実しており、例えば2時間飲み放題付きのおまかせコースは6,000円（税込）から用意されています。サワー類は350円から、生ビールは550円からと、ドリンクメニューも手頃な価格で提供されています。客単価は3,000円から5,000円程度とされており、日常使いから特別な日まで、幅広いシーンで利用しやすい価格帯です。また、キムチ、コチュジャン、アイスといったサイドメニューの一部は店内で手作りされており、細部にわたる丁寧な仕事が光ります。
店内は、全35席が用意されており、2名から6名用のテーブル席が4卓、4名から6名用の掘りごたつ席が3卓配置されています。全ての席がロールカーテンなどで区切られた半個室となっているため、周囲を気にすることなく、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しむことが可能です。特に掘りごたつ席は足元もゆったりとしており、リラックスして過ごせると好評です。少人数の食事はもちろんのこと、最大20名まで収容可能な掘りごたつ式の半個室は、会社の歓送迎会や友人との大人数での集まりにも適しています。貸切利用も20名から最大36名程度まで相談が可能で、多様なニーズに応えることができます。
深夜まで営業しているため、時間を気にせず存分に焼肉を堪能したい方には特におすすめです。決済方法としてはPayPayなどのQRコード決済に対応しています。全ての席で喫煙が可能となっているため、喫煙者の方も快適に過ごせる環境です。専用駐車場はありませんが、近隣には複数のコインパーキングがあるため、車での来店時も安心です。
