大分県速見郡日出町に位置する「寿司めいじん 日出店」は、新鮮な地元大分産の魚介を堪能できる回転寿司店です。JR日豊本線の暘谷駅から徒歩でおよそ4分から6分とアクセスしやすい立地にあり、日出駅からも徒歩約16分圏内です。また、国道10号沿いに面しており、車での来店にも便利な駐車場が完備されています。
店舗のコンセプトは、特殊技術である神経抜きを施すことで、朝〆の魚介の鮮度を最大限に維持することにあります。提供されるネタは、その鮮度を保つために小ロット単位で丁寧に切り分けられています。シャリについてもこだわりがあり、毎日店内で炊飯することで、その鮮度と味わいには定評があります。店内は明るく開放的な雰囲気で、幅広い層のお客様が利用しやすい空間が広がっており、特にご家族連れでの利用にも適しています。不定期ではありますが、マグロの解体ショーといったイベントが開催されることもあり、食事と共に楽しめる要素も兼ね備えています。
メニューの中心は新鮮な握り寿司で、一皿あたりの価格帯は115円からおよそ500円程度と幅広い価格帯で提供されています。定番のマグロ赤身、サーモンとろ、上いか、えび、甘えび、いか、大葉いか、げそ、〆いわし、こはだなどは、手軽に楽しめる115円（税込）で提供されています。大分県ならではの豊かな海の幸を味わえるのも特徴の一つで、佐賀関で水揚げされる名物のブランド魚「関さば」や「関あじ」をはじめ、「豊後地魚」といった地元の新鮮な魚介も豊富に取り揃えられています。寿司以外のサイドメニューも充実しており、幅広い好みに対応できるよう工夫されています。来店者の平均的な予算は、ランチタイムで約1,500円、ディナータイムでは約3,000円とされています。
座席は総席数107席が用意されており、お一人様でも気軽に利用できるカウンター席のほか、グループや家族での利用に便利なテーブル席、ゆったりと過ごせるお座敷席も豊富に備えられています。これにより、様々なシーンに合わせて利用しやすい環境が提供されています。
来店客へのサービスとして、利便性を高めるための工夫も凝らされています。インターネットからの予約はもちろんのこと、EPARKによるオンライン順番待ちシステムにも対応しており、来店前の待ち時間を有効活用できる点が特筆されます。また、持ち帰り（テイクアウト）メニューも充実しており、自宅でも専門店の味を楽しむことができます。特に人気のテイクアウトセットとして、「めいじん盛り50貫セット」や「本マグロ極上プレミアム50貫セット」、「豊後地魚セット」などがあり、一人前から4〜5人前まで、人数や用途に応じた幅広い選択肢が用意されています。小さなお子様向けのキッズメニューもテイクアウトで提供されており、専用の予約アプリを通じて手軽に注文することも可能です。店内では、食事と共に楽しめるドリンクバーも利用できます。
