熊本市中央区下通に位置する「熊本馬刺 安坐」は、熊本の豊かな恵みを凝縮した郷土料理と、特に鮮度抜群の馬肉料理を心ゆくまで堪能できる居酒屋です。通町筋駅から徒歩約3分とアクセスも良く、熊本の夜を彩る美食の拠点として、地元の方々はもちろん、観光で訪れる人々にも選ばれています。
店内は落ち着いた雰囲気が漂い、ゆったりと食事の時間を過ごせる空間が広がっています。和の趣を感じさせる内装は、熊本の伝統的な魅力を表現しており、心地よいジャズの音色が流れる中で、くつろぎのひとときを過ごせます。接待や会食といった大切な場面から、友人との語らい、家族での食事まで、幅広いシーンに対応できる配慮が行き届いています。大小様々な個室が完備されており、プライベートな空間で周りを気にせず食事を楽しめるため、特別な日のお祝いやビジネスシーンでの利用にも最適です。掘りごたつ式の座敷席も用意されており、足を伸ばしてくつろぎながら、熊本の味覚を味わうことができます。総席数は約60席から80席ほどの広さがあり、宴会利用も可能です。
「安坐」の料理は、素材の鮮度と伝統的な仕込みに強いこだわりを持っています。熟練の料理人が自ら市場へ足を運び、目利きによって厳選した旬の食材だけを仕入れています。熊本名物の馬刺しは、その日の最高の状態で提供され、口の中でとろけるような上質な脂と、赤身本来の旨味が凝縮された逸品です。定番の馬刺し盛り合わせはもちろんのこと、希少部位のたてがみなど、様々な馬肉料理が楽しめます。また、オーダーが入ってから揚げる「揚げたて辛子蓮根」は、サクサクとした衣と鼻に抜ける辛子の風味が絶妙な逸品として人気を集めています。他にも、熊本の旬の魚介を使った刺身盛り合わせや、高菜飯、出汁が染み込んだ馬スジ煮込み、黒毛和牛のすき焼きなど、熊本の地のものを活かした創作料理が豊富に揃っています。野菜料理にもこだわり、新鮮なベビーリーフを使ったサラダや、手作りのポテトサラダも提供されています。食後には、炭焼き胡麻団子やプリン、抹茶わらびもち、季節のケーキなど、デザートメニューも充実しています。
予算はディナーで一人あたり4,000円から8,000円程度が目安となり、熊本の美食を存分に味わえる価格帯です。お料理のみのコースの他、飲み放題を組み合わせたコースも複数用意されています。季節の味覚を盛り込んだコースや、馬肉のしゃぶしゃぶが楽しめるコース、さらに馬ヒレステーキを贅沢に味わえるコースなど、趣向を凝らした内容が揃っています。これらのコースは、熊本の郷土料理と厳選された馬肉をバランス良く堪能できるよう工夫されており、会社の宴会や友人との集まりなど、様々な人数や目的に合わせて選べます。料理人による盛り付けにもこだわりがあり、見た目にも美しい料理の数々が、大切な人との特別な時間をさらに豊かに彩ります。熊本の地酒や焼酎、ワイン、カクテルなど、料理との相性を考えたドリンクメニューも豊富に取り揃えられており、銘酒と共に熊本の夜を心ゆくまで楽しめます。
