熊本県熊本市中央区下通に位置する「豪快 立ち寿し」は、新鮮な魚介を心ゆくまで堪能できる人気の寿司・海鮮居酒屋です。三角公園の向かい、シャワー通りからすぐの柏田第三ビル101号に店を構え、熊本市電A系統辛島町駅から徒歩約6分（約420m）とアクセスしやすい立地です。花畑町駅からも徒歩約7分、熊本城・市役所前駅からも徒歩約8分圏内にあり、周辺には複数のバス停も点在しているため、公共交通機関を利用して気軽に訪れることができます。駐車場は用意されていないものの、近隣には複数のコインパーキングがあるため、車での来店も可能です。
「お客さまに美味しい寿司やお刺身をお腹いっぱい召し上がってもらいたい」という一心で料理を提供しており、店長自らが市場へ足を運び、厳選した魚介類だけを仕入れています。特に、天草直送の新鮮な魚介類にこだわり、天然インドマグロを厚めに切った寿司やブツ切りの中トロ、新鮮なウニやイクラをリーズナブルな価格で提供していることが特徴です。名物として、「中トロぶつ切り」や「うにいくらこぼれ盛り」が挙げられ、これらは多くの来店客に支持されています。
メニューは寿司や刺身を中心に、海鮮料理全般を幅広く提供しています。夜のメニューは事前連絡をすることで昼のランチタイムにも対応可能な場合があります。寿司単品では、えび、いか、たまごが2貫198円（税込）から、まぐろ1貫198円（税込）からと手頃な価格で楽しめ、大トロ1貫770円（税込）など、豊富なラインナップが魅力です。巻き物も鉄火巻、サーモン巻、ネギトロ巻、うなきゅう巻などが440円（税込）で提供されています。また、一品料理も充実しており、「北海道 ほたて貝柱造り」や「天草 地だこぶつ切り」、「広島 生牡蠣ポン酢」といった鮮度を活かした海の幸に加え、「天草大王 むねたたき」や「おつまみ いかなんこつ揚げ」など、お酒と共に楽しめるメニューも豊富です。平均予算は、ランチが約800円、ディナーが4000円から5000円程度、宴会コースは4500円程度とされています。
「豪快 立ち寿し」の新しい名物として、「ほんのり濃い味茶碗蒸し」も注目されています。これは、立ち寿し独自のブレンドかつお出汁と、馬骨と野菜でとった出汁を合わせた、歴史と向き合い改良を重ねて生まれたという一品です。この茶碗蒸しは、ランチセットの「さくら茶碗蒸しセット」でも提供され、巻き寿司と共にボリューム満点の内容となっています。
店内は、手前のスペースにカウンター席とテーブル席が配置され、奥にもテーブル席があるようです。総席数は54席とされており、一人でも気軽に利用できるカウンター席から、友人や会社の宴会、家族との食事に適したテーブル席まで、様々なシーンに対応できる空間が広がっています。ただし、個室の用意はありません。
特別なサービスとして、余分な魚の買取や、持ち込みの魚を調理してくれる「買取・調理サービス」も提供しています。調理後の食材は専用容器に入れて提供されるほか、持参した皿への盛り付けも可能です。ただし、日曜日や祝日は店舗の営業都合で断られる場合もあります。飲み放題付きのコース料理も用意されており、刺身盛り合わせ15種や名物のうにいくらこぼれ寿司などを含む8品で、4名から利用可能です。2時間制の飲み放題が付いて6,600円（税込）から提供されています。鮮度抜群の海鮮料理と厳選された日本酒や焼酎を共に楽しめるため、賑やかな寿司居酒屋を目指す店舗のコンセプト通り、活気ある雰囲気の中で食事を堪能できるでしょう。
