熊本市中央区南坪井町に位置する「希肴酒 松と椛（まつともみじ）」は、熊本電気鉄道藤崎線藤崎宮前駅から徒歩約4分の場所にあり、上通りのアーケード街からほど近い利便性の高い立地です。サンライズビルの地下1階に店を構え、まさに大人の隠れ家といった雰囲気で、落ち着いた時間を過ごしたい方に最適な空間が広がっています。
この店は、2017年5月にオープンして以来、和食を基軸とした質の高い料理を提供し続けています。店主である松川明弘氏は熊本県出身の料理人で、和食の基本と奥深さを「味楽ふくしま」での修業を通じて習得しました。旬の食材へのこだわりが強く、店主自らが市場へ足を運び、その日一番新鮮な魚介類や旬の味覚を厳選して仕入れています。ご夫婦で営まれており、温かいおもてなしの心が息づく、アットホームでありながら洗練された雰囲気が来店客を魅了しています。
提供される料理は、新鮮な魚介を存分に楽しめる刺身の盛り合わせが特に人気を集めています。季節ごとに移り変わる旬の魚介を美しく盛り付けた一皿は、目と舌で季節を感じさせてくれます。一品料理も充実しており、「空豆塩ゆで又は網焼き」や「地タコ炙り梅肉添え」といった素材の味を活かした料理から、「揚げ角煮」のような工夫を凝らしたメニューまで幅広く揃っています。さらに、「黒毛和牛丼」や「ゴマダレ海鮮丼」、「海鮮パスタチャンポン」など、食事の締めにも相応しいご飯ものや麺類も提供されています。料金は、ランチタイムでは1000円台から2000円程度、ディナータイムでは5000円から7000円程度の予算で楽しめるとされています。宴会や会食には、刺身盛り合わせや馬手毬寿司を含む郷土料理コースや、赤牛のステーキ、鴨南蛮うどんなどが楽しめる豪華な懐石コースなど、複数のコース料理が用意されており、用途に応じた選択が可能です。
店内の座席は、最大40名までの宴会やパーティーに対応できる十分なキャパシティを持っています。様々なシーンで利用できるよう、完全個室や半個室が設けられており、特に個室は壁に美しく映る陰影のある灯りが特徴的で、落ち着いた雰囲気の中で食事を堪能できます。デートや友人との会食、ビジネスシーンでの利用にも適した空間です。また、カウンター席も用意されており、ご夫婦で経営されているため、男性はもちろん、女性が一人でも気兼ねなく立ち寄り、料理と酒をゆっくりと楽しむことができる居心地の良さが好評を得ています。
希肴酒 松と椛では、鮮度と旬にこだわった食材の提供を最も重視しており、日々の仕入れに並々ならぬ情熱を注いでいます。来店客が何度でも訪れたくなるような、料理の美味しさだけでなく、心地よい空間と温かいサービスが提供され、熊本の和食文化を深く味わえる一軒として、地元の人々はもちろん、訪れる人々にも愛されています。テイクアウトにも対応している時期があるため、事前に確認してみるのも良いでしょう。
