熊本市中央区上通町に位置する「野菜巻き串 ひばち HIBACHI」は、一本一本丁寧に焼き上げる串焼きと、旬の野菜を豚バラで巻いたヘルシーな野菜巻き串が人気の和食居酒屋です。上通りアーケードの「こむらさき」さんの2階にあり、落ち着いたダウンライトの店内は、デートや友人との食事、会社の宴会など様々なシーンで利用できるおしゃれな空間が広がっています。
アクセスは、熊本電鉄藤崎線藤崎宮前駅から徒歩約5分、熊本市電通町筋駅から徒歩約6分と、主要駅からほど近い場所にあり、アクセスしやすい立地です。近隣にはコインパーキングも複数あるため、車での来店も可能です。
「野菜巻き串 ひばち HIBACHI」のコンセプトは、厳選された旬の食材を活かした、見た目にも美しい料理を提供することにあります。特に、女性にも人気の野菜巻き串は、熊本県産の野菜を多く使用し、インスタ映えする彩りも魅力です。定番の野菜豚巻串は220円（税込）から提供されており、バラエティー豊かな種類が楽しめます。野菜がたっぷり摂れるため、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
メニューは、野菜巻き串だけでなく、熊本ならではの逸品料理も豊富に揃っています。馬肉の中でも特に上質な「上馬刺し」は、きめ細やかな肉質と濃厚な甘みが特徴で、低カロリー・高タンパクであることから美容や健康を気にする方にも好評です。価格は2,420円（税込）です。また、炭火でじっくり焼き上げた「阿蘇あか牛串」は、赤身とほどよい脂のバランスが良く、噛むほどに旨みが広がる一品で、わさびとにんにくタレの2種類があり、各759円（税込）で提供されています。その他、馬ヒモ刺し、馬レバ刺し（入荷の有無は要確認）、馬ユッケ、馬ヒモたたき、馬すじ煮込みといった馬肉料理も充実しています。
季節限定のおでんは11月から4月までの提供で、大根、玉子、はんぺんなどの定番から、ごぼう巻き、厚あげ、もち巾着、紅しょうが天（えび入り）など、ユニークな具材も楽しめます。各140円（税込154円）から提供されており、温かいおでんは肌寒い季節にぴったりです。串物では、阿蘇どんぐりポークのチョリソーやチーズ入り、鶏なんこつ入りつくね（塩/タレ、月見/大葉チーズ）、エリンギやなすの野菜串など、多種多様な串が楽しめます。肴としては、冷やっこ、セロリポン酢、ピリ辛キュウリ、枝豆、自家製スモークチーズなどが用意されています。さらに、大人のポテトサラダや手羽中の唐揚げ、ごぼうの唐揚げといった逸品料理や、焼きマシュマロ、アフォガードなどのデザートも楽しめます。
座席は総席数24席で、ダウンライトの落ち着いた空間には、広々としたテーブル席と雰囲気のあるおしゃれなカウンター席が用意されています。個室の有無については明確な情報がないものの、ソファ席やテーブル席、カウンター席が利用可能であり、貸切も相談に応じています。全席喫煙可能ですが、詳細はお店に確認が必要です。
特別なサービスとして、日曜日から木曜日限定でハッピーアワーを実施しており、生ビール、ハイボール、レモンサワーがお得に楽しめることがあります。また、宴会コースも用意されており、野菜巻き串や逸品料理に2時間の飲み放題が付いたコースは5,000円（税込）から提供されています。阿蘇あか牛串や馬ひも炙りたたきが付いたコースもあり、予算に応じて選ぶことができます。
