熊本市中央区下通に佇む「料理や まつもとけんじ」は、洗練された大人の隠れ家として知られる日本料理店です。熊本市電の通町筋駅から徒歩約4分、水道町駅や花畑町駅からも徒歩約6分とアクセスしやすい立地にあり、駕町通りのファミリーマートに隣接する森坂ビルの3階に位置しています。専用駐車場はありませんが、近隣のコインパーキングや立体駐車場が利用可能です。
店主の松元健次氏が福岡、大分、熊本での修業経験を活かし、2019年12月にオープンしたこの店では、素材選びから調理、提供に至るまで、全てをオーナー自らが手掛ける徹底したこだわりが光ります。料亭や星付きレストランでの経験に裏打ちされた技で生み出されるのは、目と舌の両方で愉しめる美しい日本料理の数々です。四季折々の旬の食材や地元熊本産の厳選素材をふんだんに使用し、素材本来の風味や食感を最大限に引き出すことに注力しています。
提供される料理は主に会席コースで、夜は11,000円から19,800円（いずれも税込）までの4種類の季節の日本料理会席コースが用意されており、それぞれ約10品で構成されています。コースの内容は月ごとに変わり、訪れる度に新たな旬の味覚に出会えるのが魅力です。例えば、長崎産のアワビや天草産の鱧、熊本の夏の味覚であるシャク味噌、天草産の海うなぎの白焼き、さらには赤牛のシャトーブリアンといった、希少な食材や地元の特産品が巧みに取り入れられています。特に、火加減にこだわり、旬の具材を活かした有田焼の土鍋ご飯は、来店客からも絶賛される逸品として知られています。
店内は全19席のこぢんまりとした空間ながら、落ち着いた雰囲気と清潔感が漂い、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。座席は、店主との会話を楽しみながら料理が生まれる様子を間近で見ることができるカウンター席が5席、プライベートな時間を満喫できるテーブル席が4名掛けで2卓設けられています。さらに、2名用と4名用の個室がそれぞれ1卓ずつあり、接待や記念日、デートといった特別な日の利用にも最適です。全席禁煙のため、料理の香りを存分に堪能できるのも特徴です。
「料理や まつもとけんじ」では、料理に合わせて厳選された日本酒や焼酎、ワインが豊富に取り揃えられており、好みに合わせたペアリングの提案も行っています。また、コース料理の土鍋ご飯で食べきれなかった分は持ち帰りが可能です。テイクアウトも行っており、黒毛和牛を贅沢に使ったローストビーフ弁当は、1日10食程度の限定販売で、前日までの事前予約が推奨されています。きめ細やかなおもてなしや、食材への深い理解と愛情が感じられる料理の数々は、食通や地元の人々からも高く評価されています。
