熊本市中央区安政町に位置する「焼とりと日本酒 鶏山（とりやま）」は、上質な焼き鳥と厳選された日本酒を心ゆくまで堪能できる専門店です。熊本市電A系統水道町駅から徒歩およそ3分という利便性の高い場所にあり、とまとビルの1階に店を構えています。三年坂TSUTAYAからも東へまっすぐ進んだ、PLACE HOTELの斜め向かいという分かりやすい立地も魅力です。
この店のコンセプトは、こだわり抜いた食材と炭火の技、そして豊富な日本酒のラインナップを最高の形で提供することにあります。使用される鶏肉は、麦を配合した植物性タンパク質の飼料のみで育てられた純国産鶏種の「赤鶏さつま」。朝引きの新鮮な赤鶏さつまは、しっかりとした歯ごたえと豊かなジューシーさが特徴で、炭火仕事人による絶妙な火入れによって、その旨味が最大限に引き出されます。一本一本丁寧に焼き上げられる串は、噛むほどに旨味が広がる逸品です。
メニューの中心となる焼き鳥は、ももや皮、砂肝といった定番部位から、ふりそで、つなぎ肝、ハラミ、ちょうちんといった希少部位まで幅広く取り揃えられています。特に「ふりそで」は、手羽元と胸肉の間のごくわずかな部位で、独特のモチっとした食感とさっぱりしながらも皮の旨味が絶妙に絡み合うと評判の人気の串です。これらの串は一本あたり200円台を中心に提供されており、馬あばら肉や阿蘇のあそび豚ばら肉、帆立貝柱などの串焼きも楽しめます。その他にも、海老と彩り野菜のサラダや自家製赤鶏ハムサラダといった野菜料理、炭火焼魚、お茶漬けやおむすびなどのご飯物、チーズケーキアイスやフローズンヨーグルトといったデザートも用意されており、幅広いニーズに応える充実した構成です。注文はタッチパネルで行うスタイルが導入されており、スムーズなオーダーが可能です。
ドリンクにおいては、店名にも冠される「日本酒」に並々ならぬこだわりが感じられます。季節限定品も含め、常時25種類以上の日本酒が取り揃えられており、銘柄ごとに異なる風味や味わいを飲み比べる楽しみがあります。日本酒だけでなく、30種類以上のワインも常時用意されており、好みに合わせて選べる選択肢の多さも魅力です。さらに、店主が厳選したこだわりの酒器が多数用意されており、それぞれの日本酒に最適な酒器を選ぶことで、一層深みのある味わいを体験することができます。
店内は、黒と木の温もりで統一された落ち着いた空間が広がっており、高級感のある雰囲気が演出されています。座席はカウンター席とテーブル席が用意されており、カウンター席では目の前で職人が焼き上げる様子を眺めながら、臨場感あふれる食事の時間を過ごせます。また、居酒屋デートや会社の飲み会、大切な人との会食など、様々なシチュエーションに対応できる個室も完備されています。個室は1室あたり4名まで利用が可能で、プライベートな空間でゆっくりと食事やお酒を愉しみたい場合に最適です。総席数は40席とされており、様々なシーンで利用できるキャパシティを備えています。
予算は、ディナーで一人あたり4,000円から7,000円程度が目安となるでしょう。本格的な焼き鳥と日本酒を、落ち着いた空間でじっくりと味わいたい方に、「焼とりと日本酒 鶏山」はおすすめの一軒です。
