熊本市中央区の活気あるエリアに位置する「酒庭菜園 獅子まる」は、熊本ならではの豊かな食材と地酒を心ゆくまで堪能できる和風居酒屋です。熊本市電の主要駅からアクセスしやすい立地も魅力の一つで、水道町駅から徒歩約3分、花畑町駅から徒歩約4分、通町筋駅からも徒歩約5分と、様々な方面から気軽に訪れることができます。路面電車の停留所からほど近く、繁華街の中心にありながら、一歩足を踏み入れると落ち着いた和の空間が広がる隠れ家のような雰囲気で、ゆったりと食事の時間を過ごせます。
「酒庭菜園 獅子まる」の大きな特徴は、熊本県産の食材に対する並々ならぬこだわりです。毎日、田崎市場から直送される新鮮な地魚や旬の野菜を使用しており、その日の仕入れ状況によっておすすめメニューが変化するため、訪れるたびに新しい味覚の発見があります。定番のメニューに加えて、季節ごとの旬を最大限に活かした料理が楽しめるのは、食材の鮮度を第一に考える店のコンセプトから来ています。熊本の豊かな自然が育んだ「あか牛」や「赤鶏」などのブランド肉、そして新鮮な魚介類を惜しみなく使用した逸品が豊富に揃います。特に、あか牛の希少部位である「三角バラ」の網焼きは、その旨味を存分に味わえるおすすめの一品として提供されています。
メニューの柱となるのは、熊本を代表する郷土料理の数々です。熊本名物の馬刺しは、霜降りや赤身、希少なフタエゴ、コウネ、ハツ、タンといった多様な部位が用意されており、それぞれの部位が持つ独特の食感と風味を堪能できます。辛子蓮根や一文字ぐるぐる、馬握りなど、県外からの訪問者には特におすすめの、熊本の食文化を深く味わえる料理が並びます。これらの郷土料理に加え、旬の魚介を使った刺身の盛り合わせ、丁寧に焼き上げられた串焼き、そして和食の基本を押さえつつも創意工夫が凝らされた創作和食が楽しめます。コース料理も充実しており、二時間の飲み放題が付いた4,000円コースや、豪華食材を取り入れた5,000円コースが用意されており、宴会の目的に合わせて選択できます。これらのコースでは、旬魚のお刺身や熊本県産牛の料理、〆には焼きおにぎりのおだし茶漬けなど、バランスの取れた内容が提供されます。また、ドリンクメニューも豊富で、熊本の地酒を厳選して取り揃えているほか、全国の銘柄酒やワイン、焼酎、カクテルなど、料理との相性を考えた幅広いラインナップが用意されています。熊本の地酒3種の飲み比べセットも人気を集めています。
店内の座席は、多様なシーンに対応できるよう工夫されています。木のぬくもりを感じさせる落ち着いた雰囲気は、接待や会食、友人との食事、または一人でゆっくりと過ごしたい時にも適しています。掘りごたつ席のほか、少人数での利用に最適な半個室のテーブル席や、プライベート感を重視する宴会に適した個室も完備しており、最大20名まで収容可能な個室も用意されています。カップルでの利用に人気のカップルシートもあり、様々なニーズに応える柔軟な座席配置が魅力です。
特別なサービスとして、平日のランチタイムにはテイクアウト専門の弁当販売も行っており、唐揚げ弁当やハンバーグ弁当、幕ノ内弁当など、手軽に獅子まるの味を楽しめます。また、貸切宴会についても相談が可能で、利用客の要望に応じてコース内容をカスタマイズするオーダーメイドの宴会も実現できます。すべての席で喫煙が可能であり、無料Wi-Fiも利用できるため、快適な時間を過ごすことができます。支払いは現金に加え、各種クレジットカード、電子マネー、QRコード決済（PayPayなど）にも対応しており、利便性が高い点も特徴です。
