熊本市中央区下通に位置する「旬家はちどり」は、熊本の旬の食材をふんだんに使用した創作和食と郷土料理を提供する居酒屋です。城見町通り沿いに佇む一軒家で、地元の食材を活かした料理の数々を堪能できます。2010年5月に「旬膳 たつのこ」の2号店としてオープンし、「居酒屋以上割烹未満」というコンセプトを掲げ、リーズナブルな価格で上質な料理が提供されています。
アクセスは良好で、熊本市電の熊本城・市役所前駅、通町筋駅、花畑町駅からそれぞれ徒歩約4分、バス停の市役所前、熊本城前、下通筋からは徒歩約3分と、公共交通機関を利用しやすい立地です。城見町通りと下通りアーケードの交差する「COCOSA」から市役所方面へ曲がり、交差点の手前右手にある一軒家が目印です。駐車場は完備されていませんが、周辺に有料パーキングが複数あります。
店内は落ち着いた和の空間が広がり、シックな雰囲気の中で食事を楽しめます。1階はリニューアルされ、より使いやすくなったテーブル席が5席用意されており、4名までの利用に適しています。女子会や少人数の宴会にも利用できます。2階は全席が個室の掘りごたつ式となっており、2名から最大30名までの宴会に対応可能です。凛とした個室空間は、接待や記念日など、特別な日の利用にも適しています。茶色を基調としたシックな内装にステンドグラスの照明が配され、大人の寛ぎ空間を演出しています。店内は禁煙ですが、喫煙スペースが設けられている場合があります。総席数は約50席です。
料理は「旬を食らう」をコンセプトに、季節ごとの旬の食材を厳選し、職人が一品一品丁寧に手掛けています。熊本名物の馬刺しは特上霜降り、特選レバー刺し、馬赤身刺し、馬あばら刺し、馬肉炙り刺しなど、多様な部位を提供しており、馬刺し盛り合わせも用意されています。その他、熊本の郷土料理である辛子蓮根も提供されています。旬家はちどり名物として知られるのが「蒸し鍋」で、阿蘇の有機野菜や菊池産の原木椎茸など、熊本県産の新鮮な食材をふんだんに使用しており、素材本来の味を活かした逸品として人気を集めています。肉料理では、国産黒毛和牛の牛しゃぶや、熊本県産りんどうポークを使った料理も提供されています。
メニューには、単品料理として「うにく（馬肉とウニのユッケ）」、「真鯛」、「マグロとアボカドのタルタル」、「天使の海老パン」、「あおさ出し巻き」、「海老ごぼう豆富の揚げ出し」、「スナップエンドウ塩茹で」、「里芋の唐揚げ」、「芋チー」、焼き魚として「ギンダラ西京焼き」、「縞ほっけ」、揚げ物として「蓮根の海老はさみ揚げ」、「明太子の大葉巻き天ぷら」、「若鶏の唐揚げ」などがあります。
コース料理も充実しており、各種宴会や歓送迎会、忘新年会などに利用できる多様なプランがあります。料理のみのコースは4,500円から用意されています。一番人気のコースは、「国産黒毛和牛の牛しゃぶ付1人1皿会席コース」で、全9品に120分飲み放題が付いて5,500円です。その他、熊本の郷土料理を堪能できる「ご当地コース」は全8品に120分飲み放題が付いて6,000円。さらに、馬刺しと馬肉のしゃぶしゃぶが付いた豪華な「熊本郷土コース」は全9品に120分飲み放題が付いて7,000円で提供されています。コースの多くは2名から30名まで予約可能で、前日17時までの予約締切となる場合があります。ドリンクメニューには、アサヒスーパードライ、リッチブレンドハイボール、サン・ヴァンサン（赤・白）などが揃っています。
特別なサービスとして、子供連れでの利用も可能で、家族のお祝い事などにも対応しています。また、誕生日や記念日での利用にも適しており、接待などビジネスシーンでの利用も多く見られます。来店日の当日21時までであれば席のみの予約も受け付けています。
