熊本市中央区下通に位置する「馬刺し・名物馬丼 馬タン牛タン」は、熊本名物の馬肉料理やあか牛、そして店名にも冠する馬タン・牛タンを存分に楽しめる居酒屋です。熊本市電の花畑町駅から徒歩約4分、下通アーケード内、ABCマート熊本下通り店の隣というアクセスしやすい立地にあり、観光客から地元の人々まで、幅広い層に利用されています。
この店の大きな特徴は、厳選された馬タンと牛タンの食べ比べができる点にあります。特に牛タンは5～14日間かけて熟成されたものが提供され、その身の締まりと凝縮された旨みが自慢です。厚切りで提供されるため、食べ応えも十分です。
メニューは、馬肉料理とあか牛料理が豊富に揃っています。中でも「名物馬丼」は、温かいご飯の上にミンチ状の生馬刺しと卵黄が乗せられ、卵黄を全体によく絡ませて混ぜ、さらに山芋とろろを加えて味の変化を楽しむという独特の食べ方を提案しています。この馬丼は1,868円（税込）で、味噌汁と漬物、山芋とろろが付いています。
また、熊本の様々な名物を一度に味わいたい方には、「馬肉・あか牛・牛タン まるごと熊本丼」（3,298円 税込）がおすすめです。あか牛、阿蘇高菜、牛タン、ひょうたん漬け、馬肉焼、辛子蓮根といった熊本ならではの食材が一つの丼に集約されており、観光客にも好評です。
馬刺しについても、ヒレ刺し、ふたえご、馬タン刺しなどが小サイズ（4枚）で878円（税込）から提供されており、様々な部位を気軽に楽しめます。馬刺し5種盛り合わせ（小）は2,198円（税込）で、ヒレ刺し、馬ユッケ、ふたえご、たてがみ、馬タン刺しが少しずつ楽しめる内容です。
あか牛を使ったメニューとしては、「あか牛丼」（2,748円 税込）や「あか牛と牛タン 2種炭火焼丼」（2,748円 税込）などがあり、あか牛の旨みを堪能できます。その他、熊本名物の辛子蓮根（768円 税込）や、第1回熊本城お城まつり絶品グルメコンテストで優勝した熊本名産「赤酒」に漬け込んだ牛肉のスモークベーコン「優勝ベーコン『赤べー』」（1,098円 税込）など、郷土料理やおつまみも充実しています。
店内は和情緒溢れる落ち着いた空間で、お一人様でも気軽に利用できるカウンター席、グループ利用や接待に適したレイアウト変更可能なテーブル席、そしてゆったりとくつろげるソファ席が完備されています。個室も6名席が2つ用意されており、3名から利用可能です。宴会利用では最大30名まで対応できるという情報もあります。
特別なサービスとしては、熊本県内にある40の酒蔵から厳選された日本酒や焼酎、ワインといった地酒が豊富に取り揃えられています。お酒が苦手な方のために甘めのカクテルやソフトドリンクも用意されており、それぞれの好みに合わせたドリンクと共に料理を味わえます。また、ランチタイムにはドリンク付きで提供されるメニューもあるため、お得に食事を楽しめます。
営業時間は、月曜日から金曜日の昼が11:30から16:00（L.O. 15:30）、夜が17:00から23:30（L.O. 23:00）です。土曜日と祝前日は11:30から24:00（L.O. 23:00）、日曜日と祝日は11:30から23:30（L.O. 23:00）と、比較的遅くまで営業しており、様々な時間帯での利用が可能です。不定休となっており、クレジットカードやPayPayでの決済も可能です。
「馬刺し・名物馬丼 馬タン牛タン」は、熊本の味覚を堪能できる場所として、地元客だけでなく観光で訪れる人々にも推奨される一軒です。
