熊本市の中心部に位置し、JR熊本駅に隣接する「ONE STATION HOTEL KUMAMOTO」の一階に、洗練されたビュッフェレストラン「CROSS TIME CROSS BE（クロスタイムクロスビー）」が佇んでいます。かつて「ザ・ニューホテル熊本」内の「フォンタナ」として親しまれてきたこの場所は、2024年12月1日のホテル全館リニューアルに伴い、新たな名称とコンセプトで生まれ変わりました。熊本駅から白川口（在来線側）へ出て徒歩約1分から2分、熊本駅前駅（路面電車）からは徒歩約2分と、鉄道を利用する方にとって非常に利便性の高い立地です。また、ホテル周辺には提携駐車場もあり、車でのアクセスも考慮されています。
「CROSS TIME CROSS BE」は、ホテルならではの質の高い料理をビュッフェスタイルで提供するオールデイダイニングです。店内に一歩足を踏み入れると、熊本駅に面した大きな窓から陽光が降り注ぐ、明るく開放的な空間が広がります。白を基調とした大理石調のインテリアが、上質で落ち着いた雰囲気を醸し出し、食事の時間をより特別なものに演出しています。リニューアルでは開放感あふれるオープンテラス席も新設され、時間帯や季節に応じた様々な楽しみ方が可能です。地元熊本で採れた旬の食材を積極的に取り入れ、健康にも配慮したメニューが豊富に揃えられているのが特徴です。子どもから大人まで幅広い世代が満足できるよう、多種多様な料理が並び、家族での食事や友人との会食、特別な日の利用にも適した場所として親しまれています。
提供されるメニューは、モーニングからランチ、スイーツ、ディナーまで、時間帯ごとにテーマを変え、常に新しい味覚の体験を提供しています。朝食ビュッフェでは、和洋食合わせて約50種類以上の豊富な品々が並び、熊本の郷土料理も充実しています。阿蘇阿部牧場の牛乳や熊本あか牛の牛丼、天草大王の鶏飯、だご汁、辛子蓮根など、地元の味を存分に堪能できる工夫が凝らされています。ランチビュッフェでは、冷製料理、肉料理、魚料理、パスタ、カレー、スープ、パン、デザート、ソフトクリームなど約25種類以上の料理に加え、馬肉ハンバーグや本格中華、デリ風サラダなどが提供され、約2ヶ月ごとに内容が替わるため、訪れるたびに新しい発見があります。ランチビュッフェの料金は、大人で1,650円から1,800円程度で利用できるとされています。ディナータイムには、ズワイ蟹や牛ステーキの食べ放題、握り寿司、旬の食材を使った洋食や中華料理、ホテルパティシエ特製のスイーツなどが登場する豪華なビュッフェが展開され、一休.comなどの予約サイトではディナービュッフェが5,500円から6,600円程度のプランが提供されています。また、期間限定で趣向を凝らしたスイーツビュッフェが開催されることもあり、過去には3,000円から3,500円程度でいちごのスイーツをはじめ、約20種類ものスイーツが並び、チョコレートファウンテンや軽食も楽しめる内容でした。いずれのビュッフェでも、コーヒー、紅茶、各種ジュースなどのソフトドリンクは飲み放題に含まれています。
店内には80席が設けられており、ビュッフェ台を中心に、テーブル席やゆったりと寛げるソファ席が配置されています。広々とした空間設計のため、車椅子を利用する方も安心して利用できます。個室の用意はありませんが、開放的な雰囲気の中で食事を楽しむことができます。小さなお子様連れの利用にも配慮されており、子供用の椅子やベビーカーでの入店も可能です。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などのお祝いの場面でのサプライズ演出に対応しています。また、ワインなどのドリンク選びに困った際にはソムリエに相談できるサービスも提供されています。人気のビュッフェは満席になることも多いため、事前のインターネット予約が推奨されており、一人からでも予約が可能です。
