熊本市中央区花畑町に位置する「熊本ステーキとシャポーン 家鶏長屋」は、希少なシャポン鶏と和牛イチボステーキ、そして熊本の郷土料理を堪能できる飲食店です。熊本市電A系統花畑町駅から徒歩約2分、または「熊本城前」電停から徒歩3分、銀座通りやサクラマチクマモトからも徒歩5分圏内と、アクセスしやすい立地にあります。中通りビル2階に店舗を構えており、駅からの近さはお待ち合わせにも便利です。近隣にはパーキングがあり、車での来店も可能です。
「熊本ステーキとシャポーン 家鶏長屋」のコンセプトは、幻の鶏と呼ばれる「シャポン」と、希少部位である「和牛イチボのステーキ」を落ち着いた完全個室でゆったりと味わうことにあります。通常の地鶏とは異なり、肉の旨みが最も充実するとされる7〜8ヶ月まで長期肥育された「鹿児島シャポーン鶏」は、臭みがなく、鶏本来の旨みとコク、しっかりとした歯ごたえが特徴とされています。また、日本でも飼育できる方が限られている秋田比内地鶏のシャポンも提供されており、その希少性が際立っています。ステーキには、牛1頭あたりからわずか2〜4キロ程度しか取れないとされる和牛の希少部位「イチボ」を使用。あっさりとしていながらもジューシーな味わいが楽しめるとされています。
メニューには、看板メニューである鹿児島シャポン鶏の「ももみ（100グラム1,200円・税込）」や「むねみ（100グラム1,000円・税込）」、秋田比内地鶏の「ももみ（100グラム1,600円・税込）」や「むねみ（100グラム1,200円・税込）」といった鉄板焼きのほか、「秋田比内地鶏シャポンの大手羽焼き（1,200円・税込）」など、シャポン鶏の様々な部位を堪能できます。また、店名を冠する「【熊本ステーキ】イチボ味付け100グラム（3,800円・税込）」も自慢の逸品です。全てのコースにプラス1,000円で和牛イチボのステーキを追加できるサービスも提供されています。熊本の郷土料理も充実しており、「熊本馬刺し（特選3,000円・税込、赤身1,900円・税込など）」や「辛子蓮根（650円・税込）」、「一文字グルグル（500円・税込）」、「熊本馬焼き」などが提供されています。食事の〆には、土鍋ご飯（1合980円・税込、2合1,600円・税込）と卵（1個200円・税込）も用意されています。
店内は全18席で、すべての席が完全個室となっており、2名から10〜20名まで対応可能なテーブル席が用意されています。これにより、周りを気にせず食事や会話を楽しめるプライベートな空間が確保されています。落ち着いた和の趣を感じさせる雰囲気は、接待や会合、記念日、誕生日などの特別なシーンでの利用に最適です。貸切も可能で、12名から利用できます。特別なサービスとしては、誕生日や記念日などの各種お祝いに対応しており、お祝いに最適な完全個室でのプライベートな時間を過ごせるよう配慮されています。また、クレジットカードや電子マネー、PayPayやd払いなどのQRコード決済にも対応しており、支払い方法の選択肢が豊富です。店内ではWi-Fiも利用でき、快適な環境で食事を楽しめます。
