熊本市中央区新市街に位置する「居酒屋 新市街 葉さん」は、本格中華と熊本の郷土料理を同時に楽しめる居酒屋として、幅広い客層に支持されています。辛島町駅から徒歩約3分、下通り角のマクドナルドから新市街アーケードへ入ってすぐ、ベスト電器向かいのビル2階というアクセスしやすい場所にあり、夜遅くまで営業しているため、様々なシーンで利用しやすいのが特徴です。駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングが多数あります。
店内の総席数は90席と広く、多様なニーズに応えられるよう、カウンター席、テーブル席、掘りごたつ席が完備されています。特に注目すべきは、完全個室が1室、半個室が1室用意されている点です。掘りごたつ式の個室は足元をゆったりと過ごせるため、歓送迎会などの各種宴会はもちろん、少人数での食事や接待・会食にも適しており、人目を気にせず会話と食事を楽しみたい場合に重宝します。大人数での宴会も可能で、20名から30名規模の団体利用にも対応しており、最大で100名までの着席宴会も受け入れています。店内は2017年4月6日にオープンした比較的新しい店舗であり、清潔感があり綺麗な空間で食事ができると好評です。
「居酒屋 新市街 葉さん」の料理は、中国や熊本の有名ホテル、老舗中華料理店で十数年の修業経験を持つ料理長が腕を振るう本格中華が中心です。日本人の口に合うように研究を重ねて提供される料理は、ランチ、ディナーともに充実しています。ランチタイムは、エビマヨセット、唐揚げセット、炒飯ラーメンセット、太平燕セットなどが800円台から提供されており、特に「本格麻婆豆腐定食」は辛さと旨さのバランスがとれた看板メニューとして人気です。ランチのドリンクは、コーラ、ジンジャーエール、緑茶、ウーロン茶、コーヒーなどから選択できます。ディナーの平均予算は2,700円から3,500円程度で、幅広い価格帯のコースが用意されています。
メニューには、中華料理の他に熊本ならではの郷土料理も豊富に揃っています。田崎市場から仕入れる新鮮な刺身盛り合わせ（五種盛り1,750円）や、特上馬刺し盛り合わせ（3,200円）、馬レバー刺し（1,500円）、馬ホルモン煮込み、辛子蓮根、太平燕といった熊本名物を楽しむことができます。さらに、居酒屋メニューとして定番の炭火焼き鳥（100円～）や、丁寧に豚バラで新鮮野菜を巻いた「野菜巻き串」（1本380円～）も提供されており、蒸しと焼きの2種類の調理法で楽しめます。期間限定で提供されるぷりっぷりのもつを使用した「もつ鍋」も人気の一品です。
特別なサービスとして、日曜日から木曜日限定で90分単品飲み放題が割引価格で提供されたり、12時から18時までのハッピーアワーでは生ビールやハイボールが半額になるなどのプロモーションがあります。また、5名以上のコース予約で1名無料、10名以上で2名無料といった宴会向けの特典も用意されており、大人数での利用がお得になることがあります。オンラインショップも発足しており、店舗の人気メニューや郷土料理を自宅でも楽しめるようになっています。店内には電源も完備されており、電子決済も各種対応しています。
