熊本市中央区新市街に位置していた「牡蠣 馬刺し 居酒屋 磯っこ商店 熊本西銀座通り店」は、新鮮な海の幸と熊本ならではの馬肉料理が楽しめる「うまかもん酒場」をコンセプトとしていました。全国各地から取り寄せた鮮魚の刺身や、一年を通して美味しく味わえる播磨灘産の牡蠣、そして熊本が誇る馬刺しを柱とした多種多様なメニューが提供されていました。炉端焼きやホイル焼きなど、素材の味を活かした調理法にもこだわりが見られました。味覚だけでなく、視覚でも楽しませる演出が特徴の一つでした。
交通アクセスは、熊本市電の辛島町電停から徒歩約4分、花畑町電停からは徒歩約3分と、非常に便利な立地でした。熊本市中央区新市街3-3 岡村ビルに位置し、かつてドン・キホーテがあった場所の向かい、居酒屋「水戸黄門」の隣という、市街地の分かりやすい場所にありました。
店内は総席数110席から120席を有し、3フロアにわたる広々とした空間で、様々なシーンに対応する多彩な座席が用意されていました。2名様から利用可能な少人数向けの個室をはじめ、4名、6名、8名、さらには20名から30名、30名以上の団体にも対応できる個室が充実していました。半個室や、ゆったりと過ごせるソファー席、足元を気にせずくつろげる掘りごたつ席、和の雰囲気を持つ座敷席、活気あふれるカウンター席など、利用者の好みに合わせた選択肢が提供されていました。特に、1フロアを貸し切ることで最大40名規模の宴会も可能であり、大人数での利用にも柔軟に対応していました。
提供されていた料理の数々は、新鮮な海の幸を存分に味わえるものでした。「こぼれる磯盛り」は1,590円で、本日のお刺身に新鮮な生牡蠣、とびっこ、ウニ、イクラなどが惜しみなく盛り付けられ、視覚的にも満足感を提供する一品でした。また、肝醤油で味わうカワハギ刺しは1匹1,490円で、特定の曜日には555円という特別価格での提供もあり、多くの利用者に親しまれていました。播磨灘産の牡蠣は、生食はもちろん、浜焼きや食べ放題としても提供され、牡蠣好きにはたまらない魅力がありました。海鮮だけでなく、熊本ならではの「馬刺し」も欠かせない逸品で、その新鮮な味わいは多くのリピーターを呼びました。さらに、昼の時間帯には「あか牛丼」が999円（1日10食限定）で提供され、吸い物と白身魚のフライがセットになるなど、リーズナブルながらも満足度の高いランチメニューも展開していました。週替わりランチは490円という破格の価格で提供され、普段使いにも適していました。
飲み物の種類も豊富で、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなど、料理との相性を考えた幅広いラインナップが揃えられていました。利用客の平均予算は、ディナータイムで3,000円から3,999円程度、ランチタイムでは数百円から千円程度と、様々なシーンで利用しやすい価格帯でした。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などのお祝い事での利用が可能で、利用者の大切な日を彩るサポートが提供されていました。多言語メニュー（英語）も用意されており、海外からの利用者にも配慮が行き届いていました。支払いはVISA、Master、JCB、AMEX、Dinersなどの主要なクレジットカードに加え、PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAYといったQRコード決済にも対応しており、利便性が高められていました。テイクアウトやデリバリーサービスも提供され、店外でも料理を味わえる機会がありました。
