熊本市電の辛島町駅または花畑町駅から徒歩約2分から3分に位置する「居酒屋 一 HAJIME」は、熊本市中央区新市街1-11 スターライトビル2の1階に店を構え、新市街パーキング向かいの銀杏南通り沿いという、アクセスしやすい立地が魅力です。熊本市内の中心部にありながら、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめる空間が広がっています。
この居酒屋は、「馬刺しと郷土料理 酒処 一 ～HAJIME～」の名の通り、熊本が誇る郷土料理、特に新鮮な馬肉料理に力を入れています。老舗旅館で修行を積んだ料理人が、伝統的な郷土料理に加えて、旬の食材をふんだんに使った創作和食を提供しており、訪れる人々に熊本の食の魅力を伝えています。特に、本場熊本ならではの新鮮な馬刺しは、来店したらぜひ味わいたい逸品として知られています。馬刺し盛り合わせは3種で1408円、5種では1738円で提供されており、赤身や馬ロース炙りなどの単品も取り揃えられています。その他にも、有明海周辺から直送される旬の鮮魚を使用した刺身盛り合わせや、名物として親しまれている「蟹の甲羅焼き」も人気です。この蟹の甲羅焼きは、イカや海老を使わず、手作りの特製ソースで香ばしく焼き上げられており、880円で提供される、香りと旨みが凝縮された一品です。一文字ぐるぐる、長なす煮びたし、からし蓮根といった熊本の代表的な郷土料理も豊富に揃い、幅広い年代の方々が熊本の味覚を堪能できます。
ドリンクメニューも充実しており、料理との相性を追求した銘酒が多数用意されています。熊本県産の地酒をはじめ、球磨や天草といった地元の焼酎が豊富に揃えられており、日本酒初心者から愛好家まで楽しめるラインナップです。コース料理には、プレミアムモルツや熊本の地酒4種に加え、日替わりのおすすめ日本酒も含まれる2時間の飲み放題が付いたプランがあります。例えば、天草刺身盛り合わせや黒毛和牛焼きを含む全9品の「HAJIME豪華会席コース」は、飲み放題込みで6600円（現金支払いの場合、日〜木・祝日は5500円）で提供されており、歓送迎会や接待、家族での食事など、様々なシーンに合わせた利用が可能です。
店内は、落ち着いた雰囲気の和モダンな空間が広がり、ゆったりと食事を楽しめるよう配慮されています。総席数は65席で、多様なニーズに応えられるよう、様々なタイプの座席が用意されています。特に、プライベートな空間を重視する方には嬉しい完全個室が完備されており、少人数から利用できる4名様までの個室が3部屋設けられています。これらはデートや接待、記念日などの特別な日に最適で、落ち着いた大人の雰囲気の中で会話を楽しむことができます。大人数での宴会には、最大24名まで利用可能な広々とした掘りごたつ席があり、会社宴会や友人との飲み会、県外からのゲストを招いての食事会など、幅広いシーンで活用されています。また、少人数から大人数まで対応するテーブル席も最大32名まで利用可能で、カジュアルな食事や和やかな雰囲気での集まりに重宝します。さらに、料理人の手捌きを間近で見ながら、出来立ての料理を味わえるカウンター席も用意されており、お一人様でも気軽に利用しやすい環境です。
「居酒屋 一 HAJIME」では、顧客への配慮も行き届いています。時期によっては、全てのコースに名物の蟹の甲羅焼きがサービスされる特別なキャンペーンを実施していることがあります。また、2名以上で席のみの予約をした際にはワンドリンクのサービスが提供される場合もあり、気軽に訪れたい方にもメリットがあります。宴会コースは、取り分け不要な一人一皿ずつの会席スタイルで提供されるため、大人数での会食でも各自が料理をゆっくりと楽しめる工夫が凝らされています。支払いはクレジットカードやQRコード決済にも対応しており、利便性が高いです。店内は全面禁煙のため、喫煙を気にせず食事に集中できる環境が整っています。
