長崎県長崎市曙町の稲佐山中腹に位置する稲佐山温泉ホテルアマンディ内には、世界新三大夜景を一望できる展望レストラン「ロータス」が広がり、訪れる人々に感動的な食体験を提供しています。眼下に煌めく長崎の街並みを眺めながら、思い出に残る特別なひとときを過ごせるのが大きな魅力です。
レストラン「ロータス」では、長崎名物や長崎県産の旬の魚介類をはじめとする地元「じげもん」の食材をふんだんに使用した、和風・洋風の幅広いメニューが用意されています。新鮮な素材へのこだわりは深く、店内に完備された生簀や水槽で管理された鮮魚が提供されるため、その瑞々しさを存分に味わうことができます。
ディナータイムには、旬のお造り盛合わせが2,420円（税込）から楽しめ、伊勢海老姿造り盛合わせは5,500円（税込）で提供されるなど、贅沢な海鮮料理が充実しています。長崎の伝統的なおもてなし料理である「卓袱（しっぽく）料理」は、大皿を囲んでシェアするスタイルを一人ずつ気軽に楽しめる「くずし卓袱」として提供されており、鮮魚のお刺身やカラスミ、角煮、ハトシ、カステラといった郷土名物を一度に堪能できます。また、日本一に輝いた長崎県産和牛のA5ランク陶板焼きを含む特餐会席も用意されており、食の宝庫である長崎の魅力を深く味わうことができます。長崎新名物として知られるレモンステーキは2,420円（税込）、食後のデザートには食べるミルクセーキも715円（税込）で楽しむことができ、長崎ならではの味覚を堪能できます。
ランチメニューも豊富で、長崎産鯛の漬け丼膳やまるごと一本アナゴ天丼膳、彩り御膳（天ぷら刺身御膳）のほか、「和食ロータス彩り膳」「和食近海産アジフライ定食」「洋食佐世保レモンステーキセット」の中から選べる魅力的なセットも提供されています。朝食は、長崎県産や九州産の食材にこだわった和洋食が用意され、一日の始まりを美味しい食事で彩ります。
店内は、吹き抜けの開放感あふれる空間が特徴で、夜には世界新三大夜景がロマンティックな雰囲気を演出します。座席は、一般的なテーブル席に加え、煌めく夜景を二人で満喫できる横並び掛けのペアシート、そしてレースの仕切りでプライベート感を高めた天蓋席も用意されており、小さな子供連れの家族でも安心して過ごせる配慮がされています。会社のご宴会や記念日、お祝い事、同窓会など、様々な会食シーンに対応可能な貸切個室もあり、最大60名までの宴会が可能です。
アクセスは、JR長崎駅より車で約8分と好立地。長崎駅前バス停からはバス（5番）で約9分、上曙バス停下車後徒歩2分です。また、JR長崎駅からは無料のシャトルバスが毎時運行しており、宿泊客だけでなくレストランのみの利用客も気軽に訪れることができます。施設には120台収容可能な無料駐車場も完備されており、車での来店も便利です。温泉を利用せずレストランのみの利用も可能で、食事を目的とした利用にも柔軟に対応しています。
営業時間はランチが11:00から14:30、カフェが14:30から17:00、ディナーが17:00から22:00（オーダーストップ21:00）で、毎週火曜日が定休日です（祝・祭日は除く）。長崎の絶景と共に、地元の豊かな食材を活かしたこだわりの料理を心ゆくまで堪能できるレストラン「ロータス」は、特別な食事の場としておすすめです。
