長崎県佐世保市上京町に位置する「羊肉酒場 悟大 佐世保店」は、松浦鉄道西九州線佐世保中央駅から徒歩わずか3分ほどの距離にあり、また中佐世保駅からも徒歩4分、JR佐世保駅からは徒歩9分と、各方面からのアクセスに便利な立地です。四ヶ町アーケード内にあるため、お買い物のついでや観光の合間にも立ち寄りやすいでしょう。
このお店のコンセプトは、北海道で食べられるような安くて新鮮、そして本当に旨いジンギスカンを佐世保の地で提供することにあります。店内は昭和のディープな大衆酒場をイメージした空間が広がり、エイジング加工が施された壁にぶら下がる短冊メニューや、ビール箱とベニヤ板を組み合わせたテーブルなどがノスタルジックな雰囲気を醸し出しています。肉を焼く煙がモウモウと立ち込める活気ある店内は、まるで本場の大衆酒場にいるかのような臨場感を味わえます。
「羊肉酒場 悟大 佐世保店」の大きな特徴は、一般的なジンギスカン鍋ではなく「網焼き」で羊肉を提供している点です。網の上で焼き上げることで肉汁が閉じ込められ、ジューシーな仕上がりになるだけでなく、余分な脂と水分が落ち、その落ちた脂から出る煙で肉が燻され、より香ばしく奥深い羊肉の旨味を堪能できるとされています。また、羊肉特有の臭みが驚くほど少ないことも魅力の一つです。これは、ジンギスカンの本場北海道で羊肉に定評のある創業66年の老舗精肉店「肉の山本」から生ラム肉を直送し、毎日開店直前に鮮度の良い厳選肉を下処理・カットすることで、徹底的に臭みを削ぎ落としているためです。羊肉をこれまで敬遠していた方にも、ぜひ一度味わってみてほしい逸品が揃っています。
メニューの中心となるのはもちろん網焼きジンギスカンです。中でも「超厚切り！特上肩ロース」は、1頭からわずか4人前しか取れない貴重な生ラム肉の特上肩ロースを2～3センチの厚さにスライスした、お店一押しの看板メニューです。その他にも、網焼きでジューシーに焼き上げる「ラムチョップ」も人気を集めています。肉料理以外にも、枝豆やキムチ、きゅうり1本漬け、ピリ辛きゅうり、塩昆布キャベツ、いももちバター、ポテトフライといったおつまみ類、羊肉餃子や玉子焼きチーズなどの逸品料理が充実しています。ジンギスカンとの相性を考えられた特製野菜炒めや豚ホルモン味噌焼きといった裏番長メニューも用意されています。食後には、白玉きなこアイスクリーム、生チョコ、ラムレーズンアイスなどのデザートで締めくくることができます。
ドリンクは、ジンギスカンとの相性が良いサッポロ黒ラベルの生ビールが提供されており、豪快に楽しめる1リットルジョッキの「筋トレ！サイズ」もお得な価格で用意されています。
コース料理も充実しており、特に佐世保店限定の「女子会コース」は、平日3,500円、週末・祝前日は4,000円で、飲み放題無制限というサービスが付帯し、ボリュームたっぷりの全9品が提供されるため、時間を気にせずゆっくりと語り合いたい方に最適です。
座席は総席数94席と広く、大人数での利用にも対応しており、最大40人までの宴会が可能です。個室は設けられていませんが、20人から50人までの貸切利用も相談できます。喫煙に関しては分煙となっており、平日のみ2階フロアで加熱式たばこ専用の喫煙席が設けられています。日祝日は全席禁煙となるため、来店日によって喫煙環境が異なる点には注意が必要です。
初めて来店するお客様には、スタッフが網焼きのサポートをしてくれるサービスもあるため、ジンギスカン初心者の方でも安心して楽しめるでしょう。営業時間は月曜日から金曜日、祝前日が12時から15時と17時から23時、土日祝日は12時から23時までの通し営業となっています。年末年始を除き年中無休で営業しており、幅広いシーンで利用しやすいお店です。
