佐世保市塩浜町2-16の2階に位置する「佐世保ろばた焼 麒麟」は、佐世保中央駅から徒歩約6分、佐世保駅や中佐世保駅からは徒歩約10分と、主要駅からのアクセスが良い立地にある炉端焼きの居酒屋です。夜店公園の近くに位置しており、2019年11月にオープンしました。20歳未満の入店は不可とされており、落ち着いた大人向けの空間を提供しています。
「ワンランク上のおもてなし」をコンセプトに掲げる佐世保ろばた焼 麒麟は、大衆居酒屋とは一線を画す、贅沢な時間を過ごせる完全個室の店舗です。全ての部屋が和室の完全個室となっており、足を伸ばしてゆったりとくつろげる空間が広がっています。昔ながらの梁を張り巡らせた天井は古民家のような趣を演出し、和モダンな落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。少人数での利用はもちろん、仕切りを外すことで最大50名までの宴会にも対応可能なため、接待、記念日、デート、家族での会食、会社での打ち上げ、同窓会など、様々なシーンで利用できます。
メニューは、長崎近海で獲れた新鮮な魚介を中心とした刺身の盛り合わせをはじめ、季節の旬の食材や北海道からの取り寄せ品など、バラエティ豊かに取り揃えられています。刺身盛りは一人前から人数に合わせて盛り合わせの対応も可能です。お肉料理は串焼きで提供されており、単品や盛り合わせで楽しめます。焼き野菜の串も充実しており、全席に卓上七輪が用意されているため、串物やエイヒレなどを温かいまま味わえる工夫が凝らされています。一品料理も豊富で、だし巻き卵、ホルモンネギポン、海老マヨ、豚足（揚げまたは焼き）、海鮮チヂミ、焼きナスなどがあり、飲み物と共に楽しめる料理が充実しています。また、天婦羅や煮つけ、ローストビーフといった幅広いジャンルの料理も提供されています。コース料理も用意されており、「竹コース」や「鍋コース」が3,800円（税込）、料理のみの「松コース」が4,800円（税込）で提供されています。特別なコースでは豪華な刺盛りなども含まれ、飲み放題メニューも追加できます。
ドリンクは、壱岐市の「よこやま」など、長崎県の地酒や日本酒を中心に季節ごとに銘柄を変えて取り揃えられており、料理との相性を考えた提案も行われています。ビールはアサヒスーパードライの生ビールやキリンラガーの中瓶が用意されています。
特別なサービスとして、18時までの来店でドリンク1杯無料のサービスが提供されています。また、誕生や記念日などのお祝い事での利用にも対応しており、事前に予約することで特別な対応が期待できます。テイクアウトにも対応しており、麒麟オリジナルローストビーフ弁当（1,000円）、唐揚げ弁当（600円）、焼魚弁当（600円）、生姜焼弁当（600円）など、手作りのお弁当や串焼きセットが提供されています。
