佐賀県佐賀市久保田町徳万に佇む「酒菜 志波」は、静かな田園風景に溶け込むように位置する隠れ家のような日本料理店です。嘉瀬川の河川敷からもほど近く、喧騒から離れた場所で、ゆったりと落ち着いた時間を過ごすことができます。JR久保田駅からは車で約5分、あるいは嘉瀬橋から南へ300メートルの場所にあり、20台分の専用無料駐車場が完備されているため、車でのアクセスが非常に便利です。
「酒菜 志波」の最大の魅力は、店主が一人で腕を振るう完全予約制のスタイルにあります。長年の日本料理店での修行で培われた確かな技術と、丁寧な手作業から生み出される繊細で美しい一品一品は、訪れる人々を魅了し続けています。料理には、有明海や玄界灘といった佐賀の豊かな海で獲れた新鮮な魚介類をはじめ、その時期ならではの旬の食材がふんだんに使用されています。素材の味を最大限に引き出す出汁の旨味と、五感で味わう日本料理の真髄を堪能できるでしょう。シンプルな味付けでありながらも、素材の持ち味を際立たせる工夫が凝らされており、特に有明海で育ったクチゾコ（舌平目）の煮付けは、その深い味わいで知られています。料理に合わせた銘酒も豊富に取り揃えられており、食の時間をさらに豊かに演出します。
店内は、和やかな雰囲気が漂う落ち着いた空間が広がります。座席は、職人の手仕事が間近で見られるカウンター席と、プライベートな時間を過ごせる個室のお座敷が用意されています。特筆すべきは、近年リニューアルされた椅子席の個室がある点です。これにより、ご高齢の方や足元が気になる方でも無理なく、ゆっくりと食事を楽しむことができるよう配慮されています。温かみのある空間は、地元客だけでなく県外からのゲストにも愛されており、接待や会食、大切な方との食事など、様々なシーンで利用されています。
提供されるメニューは、主に季節の会席料理が中心です。例えば、飲み放題付きの会席料理は5,500円（税込）から、飲み放題なしの会席料理は4,400円（税込）から用意されており、予算や好みに応じて選ぶことができます。ランチタイムにはお得なコースも提供されており、昼夜ともに旬の食材を活かした料理が楽しめます。平均予算はランチで2,000円程度、ディナーで4,300円程度とされており、質の高い日本料理を手頃な価格で味わえる点も魅力の一つです。また、料理代金とは別にサービス料が10%かかる場合があります。
「酒菜 志波」は、お客様への細やかな心遣いも特徴です。慶事や法事といった人生の節目における仕出し料理の注文にも対応しており、大切な集まりを彩る料理を提供しています。さらに、一部の利用者からは送迎バスのサービスが利用できるという情報もあり、グループでの利用の際に利便性を高めています。お客様のリクエストにもできる限り応えようとするおもてなしの心は、訪れる人々に温かい感動を与えています。
2014年には「ミシュランガイド福岡・佐賀特別版」で一つ星を獲得した実績を持つ「酒菜 志波」は、その高い評価に裏打ちされた確かな品質と、店主の情熱が息づく料理の数々で、佐賀の食文化を牽引する存在として多くの人々に親しまれています。のどかな風景の中で、心ゆくまで日本料理の奥深さを堪能できる名店です。
