佐賀県武雄市北方町大字志久に位置する「炭火焼 古賀」は、地元で長く親しまれてきた炭火焼料理の専門店です。2022年6月10日に開業し、その後2024年11月には「すみまる」としてリニューアルオープンし、現在もその味とサービスを提供し続けています。電話番号は0954-27-7750です。
アクセスについては、JR佐世保線 北方（佐賀）駅から徒歩でおおよそ25分から29分程度の距離にあります。車でのアクセスも良好で、長崎自動車道の武雄北方インターチェンジからは約5分と利便性が高く、広々とした無料駐車場も完備されており、車での来店も安心です。
この店の大きな特徴は、職人が厳選した樫の木炭を使用し、一つひとつ丁寧に手焼きで仕上げる炭火焼料理へのこだわりです。地元の佐賀県産や九州産の新鮮な食材をふんだんに取り入れ、添加物を一切使用しないことで、素材本来の旨味を最大限に引き出し、安心で安全な料理を提供しています。香ばしい炭の香りと、外はパリッと、中はふんわりとした絶妙な焼き加減が、多くの客を魅了する秘訣となっています。
提供されるメニューは、多岐にわたります。看板メニューは、店主が鰻料理店での修行経験を経て生み出したとされる絶品のうなぎ料理です。「うなぎ丼」や、より贅沢な「特上うなぎ丼」は、秘伝の甘辛いタレでじっくりと焼き上げられた鰻が特徴です。また、佐賀が誇るブランド牛を炭火で焼き上げた「佐賀牛ステーキ丼」も人気を集めており、岩塩やわさびを添えて肉本来の味を楽しむことができます。さらに、表面をカリッと、中はふんわりと仕上げたトロ鯖に鰻のタレの旨味を閉じ込めた「トロ鯖ほぐし丼」も、他では味わえない一品としておすすめです。その他にも、焼き鳥や親子丼なども提供され、訪れるたびに新しい発見があります。ご飯には佐賀県産の「さがびより」を使用し、無料で「メガ盛り」に変更できるサービスも、食べ盛りのお客さんには嬉しいポイントです。うなぎ丼やトロ鯖ほぐし丼は、半分ほど食べた後に秘伝の出汁をかけて、ネギやゴマ、わさびと共に「ひつまぶし」のように味わうこともでき、一度で二度楽しめる工夫が凝らされています。予算の目安としては、昼夜ともに一人あたり2,000円前後とされていますが、特上メニューなどによってはこれを超える場合もあります。
座席は全部で29席用意されており、個室や座卓席のほか、一人でも気軽に利用できるカウンター席も完備されています。家族連れや友人同士での賑やかな食事はもちろん、一人でじっくりと料理を味わいたい場合でも、周囲を気にせず快適に過ごせるよう配慮された空間が提供されています。子ども連れでも安心して利用できるよう、工夫が凝らされている点も魅力の一つです。
一般的なサービスに加え、この店舗では独自のサービスも展開しています。店内で焼き立ての料理を味わうだけでなく、全ての炭火焼料理はテイクアウトが可能で、自宅で本格的な味を楽しむことができます。さらに、オンラインでの注文やお取り寄せにも対応しており、遠方の方でもこの店の自慢の味を体験することが可能です。支払い方法も充実しており、各種クレジットカード（VISA、Mastercard、Amex）やPayPayなどのQRコード決済、Suica、ICOCAなどの交通系ICカードも利用できるため、利便性が高いと言えるでしょう。店内は全面禁煙となっており、快適な環境で食事を楽しむことができます。
「炭火焼 古賀」、現在の「すみまる」は、こだわりの炭火焼料理を通じて、地元の食材の魅力を最大限に引き出し、訪れるすべての人に満足と感動を提供する場所です。その丁寧な仕事と温かいおもてなしは、多くの人々に愛されています。
