福岡県福岡市早良区西新５丁目2-44 牛尾ビル１階に位置する「炭火焼とり 鳥匠」は、地下鉄空港線西新駅から徒歩2分圏内というアクセスしやすい場所にありました。西新駅の他にも、藤崎駅からは徒歩約12分、地下鉄七隈線別府駅からは徒歩約19分の距離に位置しており、多くの方が訪れやすい立地です。
店内は落ち着いた雰囲気が特徴で、ジャズが流れる空間には、カウンター席とテーブル席が設けられていました。席数は合計で26席と、ゆったりと過ごせる広さで、お一人様でも気軽に立ち寄れるような配慮がうかがえました。個室の用意はありませんでしたが、カウンター席には仕切りが設けられ、席間隔にもゆとりを持たせるなど、利用客への配慮が見られました。
「炭火焼とり 鳥匠」では、その名の通り炭火で丁寧に焼き上げた焼きとりが人気を集めていました。霧島産無菌豚を使用した豚バラや、鶏のぼんじり、きも、せせり、ハラミといった希少部位のほか、豚バラのしそ巻きやぎんなんなど、多彩な串焼きが提供されていました。特に、鶏の脂身本来の甘さが味わえる一品や、亜鉛が豊富でサックリとした食感が人気のきも、新潟の有名農家から直送されるもちもちとしたぎんなんなどがメニューに並び、こだわりが感じられました。また、焼き鳥以外にも馬刺しなども提供され、幅広い層の利用客のニーズに応えていました。
来店客のディナー予算は、概ね3,000円から5,000円程度の範囲でした。ランチ営業は行っておらず、夕方からの営業が主体となっていました。支払方法には、Diners、VISA、MasterCard、JCB、AMEXといった各種クレジットカードに加え、PayPayでのQRコード決済にも対応しており、利便性の高さも魅力の一つでした。予約をして訪れる客も多く、特に混雑時には事前の予約が推奨されていました。
