福岡市中央区薬院に位置する「柚子もつ鍋 薬院松葉」は、地下鉄七隈線（3号線）薬院大通駅から徒歩約2分、西鉄天神大牟田線薬院駅から徒歩約8分の場所にあり、大人の隠れ家のような雰囲気を漂わせるもつ鍋と馬刺しの専門店です。落ち着いたシックな店内にはジャズが流れ、ゆったりとした時間を過ごせる空間が広がっています。賑やかな場所が苦手な方や、大切な人との食事に選ばれることが多いです。
店舗の看板メニューは「柚子もつ鍋」で、北海道産の羅臼昆布、枕崎産の鰹節、長崎産の焼きあご、いりこなど、こだわりの滋味豊かな素材を丁寧に炊き出した和風だしに、柚子の爽やかさを加えた独自の味わいが特徴です。しょうが味とにんにく味から選ぶことができ、最後の1滴まで美味しく味わえるとして評判を集めています。もつはプリプリとした食感が楽しめるミックスもつが特に人気で、臭みがなく様々な部位の食感が楽しめます。〆には米粉を使用したツルッとした食感のベトナムフォーが人気で、小麦アレルギーの方やダイエット中の方にも推奨されています。また、「博多めんたいとろろもつ鍋」の〆には、チーズの風味が明太子と相まって鍋を丸ごと完食できる工夫が凝らされています。その他、「博多鍋料理 西條」の歴史ある味を再現したもつ鍋も提供されています。
もつ鍋と並ぶもう一つの名物が、熊本の専門工場から直接仕入れる鮮度抜群の馬刺しです。ヒレ、大トロ、中トロ、ロース、ハラミ、上赤身など、多様な部位が用意されており、馬刺しの概念が変わると評されるほどの品質を誇ります。日本酒との相性も抜群とされています。
アラカルトメニューも充実しており、和牛酢もつ、軟骨入りもつ餃子、桜ユッケ（馬肉）、和牛センマイ刺し、馬肉とアボカドのユッケ、和牛さがりの炙り、和牛あご筋煮込み、博多辛味噌もつ鉄板、博多名物もつ焼きそばなどが提供されています。特に軟骨入りもつ餃子は、軟骨と牛もつが入り、ジューシーな旨味とこりこりとした食感が楽しめ、男女問わず人気の一品です。
座席はカウンター席が8席、テーブル席が4席の上品な空間で構成されています。全体で総席数は12席とされており、落ち着いた雰囲気が特徴です。10名以上の利用で貸切も可能で、友人・知人との会食やデート、接待など、様々なシーンで利用されています。
ランチコースも用意されており、初めての利用者には「ランチコース7品」が一人3500円で提供されています。コース料理にはワンドリンクオーダー制が適用されます。ディナーの平均予算は4500円程度です。営業時間は月曜日、火曜日、木曜日、金曜日は18時から23時（料理・ドリンクL.O.22時30分）、土曜日、日曜日は13時から23時（料理・ドリンクL.O.22時30分）までとなっており、水曜日が定休日です。
「柚子もつ鍋 薬院松葉」は、質の高いもつ鍋と馬刺し、そして洗練された空間で、非日常的な特別な時間を過ごしたい方におすすめの店舗です。
