福岡市中央区西中洲に佇む「鳥と」は、洗練された大人の隠れ家として、上質な焼き鳥と和食を提供する専門店です。2022年3月17日のオープン以来、その確かな品質と心地よい空間で、食通たちの注目を集めています。店主は「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」でビブグルマンを獲得した佐賀の焼き鳥店「鳥菊」で研鑽を積んでおり、その経験に裏打ちされた技とこだわりが料理の一つ一つに込められています。
交通アクセスは、福岡市営地下鉄中洲川端駅から徒歩約5分、同じく福岡市営地下鉄天神南駅からは徒歩約6分と、どちらの駅からも程近く、西中洲の賑わいを抜けた落ち着いた立地が魅力です。夜の会食やデートの際にも立ち寄りやすい便利なロケーションとなっています。
「鳥と」のコンセプトは、高級感あふれるモダンな空間で、厳選された旬の食材を五感で味わう贅沢なひとときを提供することです。店内は黒と木目を基調とした落ち着いた雰囲気で統一されており、洗練された大人のための空間が広がります。職人が丹精込めて焼き上げる料理と共に、時が経つのを忘れるほど心地よい時間を過ごせるよう、細部にまで配慮が行き届いています。
提供される料理の中心は、朝引きの新鮮な鶏を使用した珠玉の焼き鳥です。定番のささみや皮、砂ずりといった部位はもちろんのこと、せせりやえんがわ、手羽そでといった希少部位まで幅広く取り揃えられています。外は香ばしく、中はふんわりとジューシーに仕上げられた焼き鳥は、それぞれの部位が持つ旨みを最大限に引き出しています。また、オーナーこだわりの佐賀牛のタタキも人気の一品で、特に希少部位のカイノミを使用しており、赤身と脂身の絶妙なバランスが楽しめます。旬の野菜を活かした創作料理も充実しており、季節ごとの彩り豊かな味わいを堪能できます。食事の締めには、雑炊のようにさらりと喉を通る優しい味わいが特徴の「たまごめし」が人気を集めています。メニューは単品の他、お客様の予算や要望に合わせて内容を調整してくれるコース（6,600円〜）も用意されており、多様なシーンで利用できます。一般的な予算としては、ドリンクを含めておよそ6,000円から8,000円程度で充実した食事が楽しめると言われています。
座席は、プライベート感を重視した造りとなっており、総席数は17席です。カウンター席は2〜3名ごとに板の壁で仕切られており、半個室のような空間で周囲を気にせず食事や会話を楽しむことができます。目の前のショーケースを眺めながら、職人の手捌きを間近に感じられるのもカウンター席ならではの醍醐味です。また、会食や接待にも最適な個室も1部屋完備されており、こちらは最大6名まで利用可能です。個室利用料は無料で、2名から利用できるため、特別な日の食事や大切な方との会食に最適です。
「鳥と」では、お客様が快適に過ごせるよう、きめ細やかなサービスも提供しています。各種クレジットカードやPay決済などのキャッシュレス決済に対応しているため、スマートな支払いが可能です。また、店内は全席喫煙可能となっており、喫煙者も安心して利用できる環境が整っています。お一人様での来店も歓迎しており、カウンター席の構造上、一人でも気軽にゆったりと過ごせる配慮がなされています。質の高い料理とサービス、そして落ち着いた空間で、記憶に残る美食体験を約束してくれる一軒です。
