福岡市中央区舞鶴に位置する「炉端酒場 ヴァーリトゥード」は、親不孝通り界隈にひっそりと佇む炉端焼きを主とした居酒屋です。福岡市営地下鉄空港線の天神駅から徒歩およそ5分、同じく赤坂駅からは徒歩およそ6分、西鉄天神大牟田線の西鉄福岡（天神）駅からも徒歩およそ9分と、各方面からのアクセスに便利な立地です。プリズモ21というビルの1階にあり、周辺は賑やかながらも落ち着いた雰囲気が漂います。
店名の「ヴァーリトゥード」は、格闘技の用語である「なんでもあり」を意味するポルトガル語に由来していますが、その名とは裏腹に、店内は「ちゃんとした居酒屋さん」という評価が聞かれ、そのギャップが訪れる客に意外な発見をもたらしています。炉端酒場の名の通り、新鮮な食材を炭火でじっくりと焼き上げる炉端焼きが店の看板メニューとして親しまれており、魚介類を中心に、素材本来の旨みを最大限に引き出した料理が提供されています。
メニューの一例としては、ランチタイムに提供されていた「本日の漬け丼」があり、マグロとサーモンがバランス良く盛り付けられた一品は、手軽に海鮮を味わいたい方々に770円で提供されていました。ディナータイムでは、2021年時点で3000円からの飲み放題付きコースが提供されており、このコースには「ヴァーリトゥード特製タレ手羽焼き」や「シーザーサラダ」などが含まれ、特に特製タレで煮込まれた手羽焼きは、肉が骨からするりと取れるほどの柔らかさで、その味の良さが口コミで評価されています。ドリンクはアサヒスーパードライなどのビールをはじめ、飲み放題メニューも充実しています。PayPayでの支払いが可能である点も、利用客にとって便利なサービスの一つと言えるでしょう。
店内は、カウンター席が設けられており、その上には美味しそうな大皿料理が並べられています。これは日本の伝統的な居酒屋の雰囲気を演出し、一人でも気軽に立ち寄れる温かみのある空間を作り出しています。さらに、二階部分は「完全貸切」での利用が可能とされており、グループでの宴会やプライベートな集まりにも対応できる柔軟性を持っています。天井が高く、換気が良いという情報もあり、安心して食事を楽しめる環境が整えられています。営業時間は、通常12時から15時までのランチタイムと、18時から翌2時まで（ラストオーダー1時）のディナータイムに分かれているようですが、来店前に店舗へ確認することが推奨されます。新鮮な海の幸を炉端焼きで堪能し、肩肘張らずに過ごせる空間は、地元客はもちろん、観光客にとっても魅力的な選択肢となるでしょう。
